凉拌面有哪些不同的做法？
七月份，到了夏天了。经常上下班进出个地铁站都满身汗，回家根本不想吃滚烫热乎的菜，更别说是自己做了。但是还好，碳水人总是会想出各种解决办法。现在就跟橘子我一起来学习一下怎么做凉拌面吧！夏天必备喔~
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1.麻酱拌面
用料：
刀削面150克，芝麻酱花生酱2勺，芝麻1勺，小米辣5个，葱3根，辣椒面1勺，蚝油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺
做法：
1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽， 一勺蚝油 ，一勺香醋 ，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。
2）把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。
比例：1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开
3）刀削面煮熟过冷水后装入盘中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。
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2.肉酱拌面
用料：
面条 1人份，猪肉末150克，小米辣2个，黄瓜半根，糖半勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺
做法：
1）黄瓜，小米辣切成细丝。锅内热油、放入蒜末、小米椒、葱花爆香、加入猪肉末炒至变色、加入1勺糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
2）倒入淀粉水、煮至浓稠即可盛出来。煮熟的面条浇上肉酱、熟花生、黄瓜丝、撒上葱花。
3）拌匀即可开吃。
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3.鸡蛋炸酱面
用料：
鸡蛋3个，甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，蒜苔1根，香菇2朵，大葱少许
做法：
1）蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中。
2）大葱少许，姜末少许
3）碗里加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱，加水搅拌均匀
4）起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅（蛋液下锅后可以用筷子搅拌哦，这样鸡蛋不会太大块）
5）起锅热油（油温不要太高），放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟。
6）倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒，之后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
7）煮一碗面，捞出用冷水清洗后放入碗中，加鸡蛋酱拌匀即可。
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4.爽脆凉拌面
用料：
面条1人份，黄瓜1根，火腿肠1根，熟芝麻1勺，葱1根，蒜 2瓣，花生米1小把，辣椒面1勺，芝麻酱2勺，豆芽1小把，香醋1勺，生抽1勺
做法：
1）葱，蒜切成沫放入碗中;辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味;少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。
2）面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分装入碗里，黄瓜和火腿切丝铺入碗中，加入豆芽，花生米，淋入料汁，翻拌均匀即可开吃咯!
- 食材准备：鸡胸肉、面条、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、芝麻酱等。
- 制作方法：先将鸡胸肉煮熟，撕成丝；黄瓜和胡萝卜洗净切丝。调酱汁，把蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油、芝麻酱混合均匀。然后将煮熟的面条过凉水，沥干水分，放入碗中，依次加入鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入酱汁拌匀即可。
麻酱凉拌面
- 食材准备：面条、芝麻酱、黄瓜、香菜、蒜、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油等。
- 制作方法：把黄瓜洗净切丝，香菜切碎，蒜切末备用。将芝麻酱用温水稀释，加入盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末搅拌均匀。面条煮熟后过凉水，放入碗中，加入黄瓜丝、香菜，淋上麻酱拌匀。
酸辣凉拌面
- 食材准备：面条、番茄、辣椒、柠檬、醋、生抽、盐、白糖、葱、姜等。
- 制作方法：番茄洗净切片，辣椒切圈，柠檬切片。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入番茄片炒出汁，加适量清水煮开，放入盐、白糖、生抽、醋、辣椒圈、柠檬片做成酸辣汤汁。面条煮熟过凉水，放入汤汁中即可。
