Question

泡菜辣酱的做法，自制韩国泡菜辣酱怎么做好

Answer 1

食材
主料
江米面
50g
细辣椒面
100g
中粗辣椒面
150g

辅料
清水
750g
鱼露
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
3/4小碟
生姜
3/4小碟
大蒜
1小碟
洋葱
1小碟
步骤

1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌

4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）

5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀

6.再倒入细辣椒面

7.用木铲搅拌均匀后，放凉

8.放凉后，依次倒入生姜泥

9.洋葱碎

10.蒜泥

11.白糖和盐、味精

12.再用木铲搅拌均匀

13.倒入少许料酒

14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）

15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可

16.这样，就可以腌制韩国泡菜了
小贴士
1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）