Question

淡奶油不打发的情况下，都可以做些什么？

Answer 1

可以做水果酸奶杯，焦敬败糖布丁，冰激淋。

水果酸奶杯做法

苹果、猕猴桃各一个，去皮后切成小块，另取青提、草莓各3到5颗，对切后放入盘中备用。取一个大一些的容器，倒入市售的发酵链稿兆酸奶500g、淡奶油50g，喜欢甜的还可以加入适量的炼棚租乳，搅拌均匀后备用。取玻璃杯两个，分别倒入少量拌好的混合酸奶奶液，撒上苹果块，再倒入混合酸奶奶液约到玻璃杯的2/3处，撒上猕猴桃块，继续倒入剩下的混合酸奶奶液，最后在顶端装饰上青提和草莓，水果酸奶杯就完成了

焦糖布丁

白砂糖100g与清水一同倒入锅中，搅拌至白砂糖融化，调成小火，将汤水熬煮成咖啡色即可关火，将焦糖液倒入到容器中备用。取3枚鸡蛋搅拌打散，将250ml的纯牛奶与50ml的淡奶油一同倒入到碗中，搅拌均匀，用滤网对蛋奶液进行过滤，想要更为细腻的布丁可以多过滤两次，将过滤好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中，用保鲜膜将容器口密封，蒸锅中放入适量清水，待水烧开后转成小火，放入容器，盖上锅盖，蒸15分钟，关火后等上3分钟再打开锅盖。放置常温后在冰箱内冷藏2个小时再食用味道更佳。

冰激淋

蛋黄2个，糖60G，牛奶 150ML，玉米淀粉1小勺，淡奶油250ML，糖粉25G，香草豆荚1/2根或香草精几滴。

1. 蛋黄加糖打发至颜色发白；

2. 牛奶加香草精，小火煮沸；

3. 牛奶离火慢慢地倒一半到蛋黄中和匀；

4. 再将蛋黄倒入牛奶中，和匀后小火加热；

5. 边加热边用勺8字形地搅拌，约5-6分钟，充分加热但不要煮开，以免形成颗粒；

6. 煮至浓稠，此时温度约为85度，书上叫桌布状态，就是糊状能均匀地挂到勺背，用手划过会留下清晰的痕迹且液体不易滴落即可离火；

7. 用细筛网过筛，放入冷水中快速冷却。凉后， 加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时备用。

Answer 2

不能打发的淡奶油,可以用来制作水果酸奶握激杯、焦糖布丁、冰淇淋等。打发奶油之前,最好是段散袜提前冷藏一下,这样掘顷打发的效果会更好一些