Question

平常的家常菜做法？

Answer 1

梅菜扣肉

梅菜扣肉。先将梅干菜放入清水中浸泡五分钟，在反复冲洗干净。把八角掰成小段，大蒜切碎。再将五花肉洗净后切成大块状，放入锅中煮到八分熟的时候捞出，趁热在肉皮表面涂上老抽，并用竹签在肉皮上扎很多孔。将五花肉水分弄干，起锅烧油，炸至金黄色，肉皮抱起后捞出，再将炸好的五花肉泡进冷水里，再分别切成厚片状。锅中加入油，放入八角蒜末用小火炒出香味，再放入梅干菜炒香，加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐和清水，盖上锅盖煮五分钟，将五花肉放入碗中码好，把煮好的梅菜盖在上面，蒸大约两个小时，取出梅菜扣肉，反扣在碗里，再将多余的汤汁倒入锅中，即可食用。

Answer 2

红烧牛腩

1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

5、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

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鸡公煲

材料：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花

做法

1、鸡洗干净，切块。

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入鸡块翻炒。

5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。

Answer 3

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 4

Answer 5