准备开一家水果店，怎么经营
一、水果店该如何选址？
社区周边的优势：一是有好地段可以选择，二是租金暂时比较便宜，三是店铺选择空间大一些，四是先入为主，可以抓到前期客户 五是对于新手来说，竞争没那么大，有适应调整时间。缺点是：可能入住人不多，生意比较冷清，很可能会亏本一段时间，但是以后的店铺转让费足以弥补这个亏损！所以，选择哪种小区和何时入住比较重要！你要预判这个小区入住的速度，半年后大概会有多少户，早期入住单纯卖水果市场不够，可以增加蔬菜类，饮品，尽量增加营收（产品全、少、精）。
1、谈租期，建议签订时间长一点五年为佳三年最少，约定以后租金增长幅度有定额增长，也有幅度增长，幅度增加不要超过12%。
2、建议新手开店不要投入太大（小于15万，包括3万备用金），地段比店铺大小更重要。
3、新社群周边水果生鲜店较好的地段：菜场入口附近，社区到菜市场沿线找店，买菜是刚需可以路过你门口；社区进出口人流沿线（非正入口，成本太大，比如公交到社区沿线）；做集群，比如有几间空店铺，你观察分析很可能以后会是社区便利店、早餐、母婴、美发这些刚需店铺，你提前选择一间靠近他们可以互带人流；傍大树，大的社区都有大型商业体，面积超过500平的店铺，靠近他们他们有实力促销，体量可以吸引客户相当于他们给你自带流量；社区活动区，很多新社区都有一块场地供大家活动，靠近他们，其次注意了解选择门店，门脸越大越好门口外如果可以摆放海报、产品更佳。
二、如何打造产品？
1、水果产品分类：产品应该根据消费群体而定，社区周边区域，消费群体主要是家庭主妇、买菜人群。
2、实体店产品体系分为三类：
第一类，满足中老年人中低收入人群喜好（注重性价比），产品已薄利多销为主，也有店铺引流的目的，这类产品最好是当季热销产品，比如秋冬季的冰糖橘，夏天的西瓜，秋季的甘蔗等，销量大。
第二类，主营产品，比如四季销售的苹果、香蕉、葡萄、桃子、橙子等。
第三类，高利润产品，主要是满足年轻有一定消费能力的客户，比如桃类中有猕猴桃、黄桃等，同时也可以提升店铺档次。
三类产品的种类摆放顺序，门口向内，依次是促销产品、主营产品、高利润产品。既然在社区周边，水果店一定要注意引流线上做外卖，以后外卖将是店铺营收的很大来源，引流线上其实就是加店老板V信还有就是做好小程序，让客户添加的方法有很多，具体的后期文章会有分享！
3、线上产品分类
只有年轻人才会线上下单，年轻人的喜好最在意是产品品质，其次才是价格，有消费能力的人更多且能够加你好友入群，说明他已经对你的产品和服务有所了解不在需要引流产品。建议只卖常规产品和高利润产品，比例调整为6.5:3.5，提高了高价高品质水果的比例，引流产品通过额外赠送的方式给出，获得更多客户好感！
另外，线上下单很多都是家庭单位，产品售卖的方式可以更多样化，比如可以拼团可以做水果套餐，满足儿童和主妇的需求，比如68元包括儿童喜好的草莓、樱桃，女性喜好的木瓜，黄桃等（举例），标明重量，套餐口味更多、产品更好吃，价格也实惠！
在比如每个季节都有部分水果旺季，完全可以线上预约，然后去果园直接洽谈拉一小车过来，以批发价的方式大量卖给社区成员，给邻居实惠，同时店家通过量大获利！在比如，可以定制卖水果礼盒，这个包装也不复杂，一个大的社区是有部分人群是公司高管的，他们公司节假日、客户回馈等就有可能需要这个产品。
当然新手开水果店还是建议大家加盟一个成熟靠谱的连锁品牌为佳，如鲜丰水果，鲜丰水果全国门店超2400家，选址、装修、供货、运营等都有总部专业的团队为您服务，水果小白也能无忧开店。鲜丰水果加盟申请
水果店，现在大街上到处都是。不同的是规模大小。虽然水果店起点低，但经营起来也并非那么容易的。如能很好的掌握经营技巧，小水果店也能赚大钱!
那么，如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?
主题陈列
主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
(1)新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
(2)丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
(3)色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(4)防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
(5)先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
(6)季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
(7)清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。
水果店的装饰布局要点
1、店面招牌广告规划：店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
设计内容包括：（1）灯箱（2）门面海报
2、关于天花板的规划
（1）在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念；
（2）灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题；
（3）用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。
3.规划布局
简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
4.水果架及水果柜设计要点
（1）防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
（2）水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
（3）盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
水果行业如何营销
线下宣传
1.把实体店周边的小区全部发放一遍自己制作的传单。传单起到的效果也是不容小觑的，不过传单的制作也是需要精心选品的。一个好的鱼饵产品，对于能否让周边的鱼上钩是一门学问。不过万变不离其宗，低价引流是根本。所谓的特价真的是让人看了很划算的那种价位，特价水果附带一款两款就成了，宣传单内容可以这样设计：本店开业，办理会员，充值多少元免费领取一箱水果。一次充值满多少元，免费领取一箱奇异果，这里充值金额随着赠送的水果价格增加而递增。
同时传单上将微信二维码放上，个体水果店建议主要宣传老板的微信号，往后可以在方圆2公里内免费送货上门。公司连锁的话放上微信服务号，能实现在线订购功能。把印好的传单，在几万人的小区范围内；每家每户，都发一遍。这样的发，你只要稍加研究发送的时间，人物，广告就能精准传递给潜在的客户。
当小区潜在用户，得知充值可以免费领水果，那么很快小区的住户都来水果店占便宜。而且对于办会员卡的客户，可以只充值，不用立即消费；客户办了会员卡，充进去钱；客户就能直接把赠品拿走。但要设定好半年或是一年后方可注销，甚至永不注销，根据店面实际情况来定。
2.可以跟周边小区或超市里面副食店老板沟通，将水果没有卖相的，作为赠品，跟副食店的负责人说，买足多少钱，赠送一斤或多少水果，相信也会给副食店带来不小的收益，这就是异业联盟引流，以此互换，你也可以拓展思维找到其他店面合作。
3.小区物委会，业委会等意见领袖，也是很好的发力方向，过年过节的，送点小礼物，建立联系后，有机会也会介绍给你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打电话来要水果，送货上门后，培养客户信赖感。
线上宣传
1.对于首次通过微信定购水果的顾客，采用试吃的方式，当然试吃的金额不能高。这种试吃看似成本高，但是正好能突出自己对水果有信心，而且愿意通过微信订购水果的人，往往不差钱，他们带来的回报更多。这里面方法有很多，比如关注后送一小份水果、关注后首次购买打折等；
2.可以经常有针对性的推出一些优惠促销活动，仅限公众号或个人号粉丝参加的那种，培养粉丝到店消费习惯。
3. 如果有一定的开发能力，公众号引入积分、在线商城等机制，增加粉丝的粘性。有客户是在上面签到积分，积分可以免费抽奖，中奖送水果，慢慢粘性就做起来了。
4. 可以不定期做一些传播活动，比如转发有奖之类的，但奖品一定要到店领取的实物，主要吸引地域临近的潜在客户。
5.除此之外，还有很多实操的小技巧，比如利用附近的人加粉，水果袋上印刷二维码等等。最好将水果店包装出自己的特色出来，给人一种：这家水果店好玩、新鲜的感觉，更容易给别人留下印象。
其他经营策略
1. 对话术进行提炼，熟记自己的产品，产地，特点等作为故事的背书，比如多吃苹果有什么好处？梨子有什么好处？苹果有哪些吃法，和什么水果可以搭配榨汁，榨汁后用于调酒又有什么奇特的配方等等。
2. 变身包装礼盒。其实很多人购买“高大上”水果并非是自己吃，而是送礼，比如看望病人、老人。将这些水果变成礼盒，即使价格高一些，顾客也愿意购买。
3. 每次称水果的时候一定要记得，水果要从少加到多，而不是从称多了而减少，一定要让客户觉得你不但称足给他，他还占了便宜。
4. 如果是电子秤，就要超过客户购买的斤数，并且要跟客户说：老板，（功重耗：鸿蒙创业圈）1斤多一点，收你1斤好了，要让客户再一次感觉到占了便宜。
5. 收钱的时候，尽量少收几毛，而且一定要说给客户听：老板，一共10块零5毛，老客户，收10块好了。
最后，做生意是一个先付出再获得回报的过程，必须总结出一套适合自己的商业模式，上面所述只是一个大概的思路，细节方面需要自己去完善，一定要活学活用。
开水果店的经营技巧有这些：
1.低价水果做引流。
门店平常要做一些能吸引人流的果品，比如桔子、甘蔗、香蕉，虽然这几个果品毛利非常低，损耗如果控制得不好，还经常会发生卖得越多亏得越多的情况，但要提升来客数，这些果品就要适当的做做，吸引一些新顾客来到我们门店消费，让它们知道我们这里有一个水果店，以水果品质跟优质服务吸引它们以后到我们门店来消费。
2.适当促销活动提升来客数。
门店适当的要策划搞一些促销活动，有条件的时候要规模搞大一些，一次大型的活动对来客数的提升是非常明显的，因为水果的冲动性购买是很随机的，特别是低价的水果，只要有营销氛围，购买率还是相当高的。
3.推荐购买提升客单量。
提升客单量来客数提升以后，我们就要对单笔额做提升，同样一个顾客，第一次消费2块钱的桔子，第二次来门店的时候，你就要想办法让他消费3块钱4块钱，第三次来到门店的时候，你就要想办法让他消费8块钱10块钱。
当然这种单比额的提升是有限度的，并不是一次过来消费买得越多越好，你还要考虑他买这些水果回去要吃多久，因为水果有时效性，顾客买太多吃不完就会坏掉，所以顾客如果是买回家自己吃的，就给他推销一天的量就好，你想想，你是希望一个顾客每天来你门店买一点水果，天天吃完就过来买，还是希望一个顾客一次买很多，然后好几天才来买一次，聪明的人很快的就能算好这笔账，怎样才划算，心里非常清楚。
4.试吃提高购买率。
来客数跟单笔额提升上来以后，就要做试吃，特别是试吃购买率的提高，试吃是非常有技巧的，首先要学会判断消费群体，比如一个买桔子的老太太，你给她试吃车厘子，那购买率是很低的，因为消费桔子跟消费车厘子的消费档次是完全不一样的，当然也不是说放弃这些顾客，适当的做一些培养，把她们导购向高层次的消费引导也非尝不可，但分寸要把握好，建议培养放在门店后期开展，当市场饱和以后，培养这些消费者才是最佳的时候。
门店做试吃的果产要符合两个条件，要么是口感非常好的果品，要么是高毛利的果品。
这样导购成功以后才有附加值，高毛利不用多费口舌，卖得越多可以为门店创收越多，口感好可以为门店赢来口碑。
要在门店实践中不断总结，提高试吃购买率，把试吃的优势充分显示出来。
毛利率的提升对一个门店的盈利起到举足轻重的分量，门店导购要主推毛利率高的果品，但门店果品定价要合理，坚绝反对门店超高定价，适当的毛利才能保证永久的利润，过高卖价，宰客的行为不是长久之计。
四、控制损耗是关键
前面的工作都做好以后，最重要的一关就是要控制好损耗率，损耗率太高就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里，这样是非常痛心的，辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。
门店要对果品时刻保持关注，有些果品一熟就容易烂掉的，要时刻盯好它，比如香蕉、木瓜、番荔枝，尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。
平常时间允许的情况下，要尽量把果品打包起来销售，把烂果挑出来低价销售或者扔掉，因为打包好的果品可以避免顾客在挑选的过程中碰伤水果，降低一些损耗，而且打包可以一整包产品销售出去，提高单笔额。在此举个例子，香蕉是损耗很大的果品，如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好，这样就能很好的降低香蕉损耗，因为3条4条顾客购买也不会觉得多，这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。
控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题，不要埋怨顾客损坏你的水果。
就拿卖桔子来说，桔子上面留了很长的叶子，叶子在上面看起来是比较新鲜，但你如果不把叶子剪掉，顾客就会自己去扯掉叶子，有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢，换你自己购买你也会把叶子扯掉，所以门店就要用剪刀把叶子修剪一下，要不吃亏的还是门店自己，顾客会自己把叶子扯掉，在扯的过程中会经常把桔子扯坏，坏的顾客自己又不带走，又重先挑一个，这样损耗慢慢积累下来就又多了。
水果的均毛利也就24%左右，只有重视控制损耗，才能保持持续盈利。
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1、多学习一些怎么减少损耗
有些水果口感不好，不是它的季节，顾客买了只会不来了，而且水果品种多，好多水果就那么几个人会吃，店里放久了都不会不新鲜，最终结果就是垃圾桶，损耗就大了。比如毛桃要防止变软，冷藏或者在阴凉处，毛桃很容易烂，如果不好卖的话可以选择油桃，油桃存放时间很久，又甜又脆，软了也不会坏，更甜。常温毛桃放不了几天，不适宜一直冷藏，快速卖最佳，放久了又影响店面，损耗又大。开水果店主学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。
2、多照顾好带来利润的顾客
宁愿抓高品质的客群，不要抓只看价格的客群，价格没有最低只有更低。另外顶尖好货不可能给便宜，不管什么大佬，量再大，最好的货，不会给便宜。对于大众客户来说，一个干净的塑料袋就足够了，因为包装也需要成本，很多大众消费者就是吃水果，不需要精美的包装。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、主动去抓住更多的顾客
除非水果店的位置非常好，可以在店里面等着顾客上门来卖，但是大多数的水果店位置并不是不缺客流的那种，那么这样的做法就很难让水果店生意好起来。开水果店不管生意好不好，比如夏天趁天气炎热，吃水果的人多，这个时间多加上好友，多做宣传，多推广，给自己三个月时间不赚钱，多推广多做宣传，后期营业额就很可能两三倍的增长。卖水果的时候，越是好卖越是要把控品质，久了产品会说话，无需多介绍。
看您想开的水果店是什么模式了，个人建议您可以考虑考虑新零售模式的社区24小时无人自售共享果蔬店，无需高额的店租，无需店员成本，也不用装修，就可以开在社区楼下，消费者无需排队，随买随走，即时享用，备受社区消费者青睐，销售额也是持续走高。
