Question

北京烤鸭是怎么做的?

Answer 1

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，
它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，
是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，
才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，
故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种

Answer 2

我不知道，北京烤鸭点师傅知道。

Answer 3

这个还真不知道咋做的，没有做过

Answer 4

用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。清洗干净内脏。鸭肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。用专用的钢针把其开口处缝好，把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，把鸭的全身浸入在糖水中，直接挂钩，用气泵再次把鸭充气使其壮身。在风口处把鸭吹干，中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

Answer 5

真正的北京烤鸭是怎么做的，我们也不知道的。因为他们有自己秘制的配方，我们只是听说了而已。