Question

蒸好的米饭怎么做才好吃

Answer 1

蒸米饭大家都会，可是蒸出来的怎么才能更好吃是有小窍门的。今天就给大家介绍一下蒸米放的注意事项和小窍门，保证蒸出来的米饭美味松软可口。



注意事项

1. 淘米要多少遍？‍

很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了.



2. 注意加水量‍

不少人煮饭都没注意水量，导致煮出来的米饭要么太软要么太硬，所以正确测算好加水量是很重要的。若是煮白米饭，米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4。一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮，则要多加点水，因为粗粮很吃水。



3. 蒸好别马上揭锅‍

电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了。但是不要急着打开盖子，不然电饭煲表层的米饭会很稀而锅底又会变成一层锅巴，导致电饭锅很难清洗。正确的做法是：当电饭煲跳档至保温后不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟，拔了插头后再继续焖5分钟。这样煮出来的米饭口感更好，还不容易粘锅哦~~





让米饭更好吃的小妙招

加油蒸饭法
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油，植物油可以让米饭熟后显得油润透亮颗粒分明。



2.加醋蒸饭法

在煮饭前，也可以往米饭里再加几滴醋，加醋可以保护米粒中的维生素，使蒸出的米饭更松软香甜。

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。



3. 加茶蒸饭法‍

在煮饭前，也可以往米饭里加些茶水。用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。



4.陈米蒸饭法

如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃-------冰块！煮饭前放2~3粒冰块进去后， 加水到合适的水位线，放置 15 分钟再煮，煮出来的米饭充满了光泽。

这是因为陈米中放入冰块，冰水就可以渗透米粒，进入的米芯里，会使米粒中的氨基酸数量增加从而增加米饭的美味度。一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解，加入冰块后，可延长甜味分解酶素的分解时间，煮出来的米饭就会更香甜可口。



Answer 2

众所周知，剩米饭是做蛋炒饭的最佳选择，但是除了蛋炒饭，其实非常多做法，可以做出很多美味的食物~

米饭锅巴
食材：

鸡蛋一个，剩米饭、五香粉、辣椒粉、盐、淀粉各适量

做法：

1、剩米饭放入盆中，加入少许五香粉、辣椒粉、盐，再加入一勺淀粉、一个蛋黄，抓拌均匀；

2、将拌均匀的剩米饭倒进保鲜袋中，用擀面杖擀成片；

3、放冰箱冷藏半小时，撕掉保鲜膜，拿出来切成长条；

4、 中小火炸制两面金黄，捞出控油；

5、用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用，装袋密封保存。

鸡蛋米饭饼
食材：

鸡蛋1个，米饭100克，胡萝卜20克，芥花油适量，小葱20克，食盐1小勺，咖喱1小勺

做法：

1、香葱、胡萝卜洗净切沫；

2、鸡蛋敲入碗中搅成蛋液，放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀；

3、倒入米饭，拌匀成鸡蛋米饭糊；

4、拌好的米饭糊倒入热油锅里，中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火。

醪糟
食材：

剩米饭、甜酒曲适量

做法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开；

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开；

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀；

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装得太满；

5、剩米饭全部装完后，在表面撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵；

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

米饭披萨
食材：

剩米饭1碗，鸡蛋1个，盐适量，培根适量，虾仁10只，胡椒粉适量，蔬菜适量，芝士适量

做法：

1、材料洗净，虾仁用胡椒粉腌一下；

2、剩米饭加一个鸡蛋搅拌一下；

3、培根切片，放锅里煸炒一下；

4、培根捞出，均匀的铺上米饭，小火慢慢煎米饭；

5、撒上培根，放上焯过水的蔬菜、虾仁，八成熟的时候放上芝士；

6、再小火继续煎，芝士融化关火。

Answer 3

圆糯米 500克、肉糜（8精2瘦） 200克、油条 2根、香菇 5朵、葱 1根、生抽 适量、绍酒 适量、双鹿味精 适量

步骤1.糯米浸泡2小时以上

步骤2.上蒸锅蒸熟，大约需要30-40分钟

步骤3.肉糜汤：糯米饭灵魂。肉糜倒入不锈钢碗里，加入适量生抽、绍酒、盐、香菇碎及开水，搅拌成肉糜汤，放入另外蒸锅，蒸40分钟左右，加入味精，保温待用。温州传统做法是直接烧的，但我个人觉得在家可以优待自己一点，肉多汤少，味道特别鲜美。

步骤4.油条、葱切碎备用。特别提示哦，油条建议选择自己平日里吃惯的那种，有些人喜欢老油条碎的，可以买来油条，自己重新炸。不过温州传统的糯米饭基本都是软油条，老油条那时候都只是用在饭团里的。

步骤5.饭和肉糜汤好了，开工！记得，饭先打，再铺油条，再浇肉糜汤，再撒葱花，步骤不要乱。如果喜欢咸蛋浆，也可以顺便打上一碗。

烹饪小贴士：

1.米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2.有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

Answer 4

米饭几乎人人离不开，如何使焖出来的米饭好吃需要注意事项

Answer 5

美食需要用心去做，不可辜负