炸酱面的做法详细步骤
这道菜是在看一期美食节目里学习到的，当时教的是韩式炸酱面，我自己根据家里有的现有食材进行了调整，味道也棒棒哒，小伙伴们都尝试起来吧
炸酱面的用料
面粉400g 盐2g
水250g—270g 洋葱一头
虾6只 五花肉适量
甜面酱适量 石桥大酱适量
生抽适量 料酒适量
水淀粉适量
炸酱面的做法
步骤1
把面和盐放入厨师机盆中，倒入水，然后启动和面
步骤2
先用二档混合所有，然后四档和面十分钟，面要和的软一些，因为要做的是拉面
步骤3
和好的面团，放入盆中，进行醒面，最少一小时，这样很劲道，很好拉伸
步骤4
醒面的过程中，准备炸酱的食材
步骤5
我用的是死虾，剥虾后去虾线，变成虾仁就好，也可以直接用虾仁
步骤6
虾仁切丁，洋葱也切丁，放一边备用
步骤7
五花肉切丁，留着备用
步骤8
热锅凉油，倒入少量油即可
步骤9
加入肉，煸炒出油
步骤10
加入适量生抽
步骤11
加入料酒
步骤12
把肉盛出后，锅中有五花肉煸炒出的油，此时把洋葱下入锅中，翻炒
步骤13
翻炒一会后，留出一块，把虾倒入，翻炒几下
步骤14
把之前的肉倒入锅中，一起翻炒
步骤15
加入适量的甜面酱
步骤16
再加入石桥大酱，营口大酱也没问题，翻炒
步骤17
加入适量的清水，炖煮一分钟
步骤18
水的量就是如图所示
步骤19
此时加入水淀粉勾芡
步骤20
炸酱就做好啦
步骤21
拿出醒好的面，排排气
步骤22
擀成长片
步骤23
切成你喜欢的宽度
步骤24
开始拉面喽
步骤25
醒好的面可以拉很长，而且不断
步骤26
水开后就可以下入锅中煮面喽
步骤27
煮好的面盛出，浇入刚才做好的炸酱，真的是吃一口就停不下来，经常会吃撑哦
炸酱面的烹饪技巧
1.和面的水大家要依据自家面粉的吸水量来进行调整，面要软一些，才好日后拉面，太硬的面肯定是一拉就断，加入盐，也是为了更好的拉面。 2.甜面酱我用的六必居的，超市就可以买到。大酱我觉得石桥和营口的口感最好，我是在某宝上购买的，因为我们这边超市没有卖的。 3.我这次用的量，是适合三个成人用量，大家可以根据自家人口来调整哦。
炸酱面，一道经典的中国美食，以其浓郁的酱汁、筋道的面条和丰富的配料闻名。制作一份正宗的炸酱面看似复杂，但遵循以下详细步骤，您将轻而易举地享受到这道美味佳肴。
准备食材：
猪肉糜
豆腐干
黄豆芽
黄瓜
胡萝卜
青蒜
酱油
甜面酱
黄豆酱
豆瓣酱
料酒
生姜
大蒜
制作酱汁：
起锅烧油，倒入猪肉糜煸炒，直至变色。
加入姜末、蒜末爆香，再依次放入酱油、甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀。
加入料酒去腥，小火翻炒5分钟，使酱汁浓郁入味。
准备配菜：
豆腐干切成细丝，用沸水焯烫后沥干。
黄豆芽摘去根部，沸水焯烫后沥干。
黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝。
青蒜切成小段。
煮面：
取一锅沸水，加入适量盐，放入面条煮至熟透。
将煮好的面条捞出，过冷水后沥干。
组装：
在碗中盛入煮好的面条，淋上酱汁。
依次摆放豆腐干丝、黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和青蒜段。
根据个人喜好，还可以加入其他配料，如鸡蛋丝、香菜或花生碎。
烹饪技巧：
为了使酱汁更加醇厚，可以在煸炒猪肉糜时加入少许老抽。
焯烫配菜时应注意时间，避免过熟而失去脆嫩感。
组装炸酱面时，面条、酱汁和配料应按照一定比例搭配，以达到最佳口感。
炸酱面中的配料丰富多样，您可以根据自己的喜好添加或调整，打造属于您自己的独特风味。
品鉴：
一碗色香味俱全的炸酱面完成了，酱汁浓郁咸香，面条劲道爽滑，配料鲜脆多汁，相辅相成，滋味无穷。趁热享用，感受这道美食的魅力。
结语：
制作炸酱面是一个循序渐进的过程，掌握好每个步骤，您将收获一份令人垂涎欲滴的美食。无论是作为家常便饭还是款待宾客，炸酱面都是一道令人难忘的佳肴。通过这详细的步骤指引，您将自信地踏上炸酱面的烹饪之旅，体验这道经典中国美食的无穷乐趣。
