夏季有哪些时令蔬菜？
夏季时令蔬菜有哪些
空心菜、苦瓜、地瓜叶、油菜、韭菜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、番茄、四季豆、茄子等。
空心菜：是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，含烟酸、维生素C。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。
黄瓜：属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。黄瓜含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。
番茄：番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
茄子：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
夏季的时令蔬菜很多，比如：西红柿，茭白，苦瓜，冬瓜，黄瓜，芦笋
西红柿：夏季是西红柿大量上市的季节，西红柿中含有丰富的番茄红素，番茄红素具有抗氧化、抗辐射的作用，可以减少紫外线对身体的伤害，还可减少黑色素沉淀，保持白皙的皮肤。西红柿还含有丰富的维生素C，能促进胶原蛋白生成，有助皮肤保持弹性，延缓衰老。
茭白：茭白是一年两季的蔬菜，每年6月-7月以及国庆节前后大量出产。茭白是名贵的水生植物，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。茭白外层包裹着几层厚壳，剥开后内里洁白细嫩如脱壳的熟鸡蛋一般。可以炒食或者凉拌，口感爽脆，受到不少消费者的喜爱。茭白属于高纤维，低脂肪的食物，钾含量十分丰富，营养价值颇高。
苦瓜：夏季苦瓜大量上市，且价格适中。苦瓜性寒，味道微苦，常食苦瓜可以清凉解暑，疏肝解郁，还有明目的功效。丝瓜：丝瓜一般只在夏季才能大量吃到丝瓜，丝瓜性寒，与苦瓜一样具有很好的清凉解暑功效，适合在夏季长期使用。茄子：家常小菜地三鲜的主要原料，一般只在夏季出产。
冬瓜：冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。青椒：青椒现在已经是四季常见的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒较之其它季节营养更丰富，口味更纯正。
黄瓜：黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀缘本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
芦笋：未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等。夏季水果有草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃等。
1、苦瓜
苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢？
2、芦笋
芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。
夏季养生 10种时令蔬菜让你不再苦夏
芦笋炒百合
3、黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。
4、番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，常见的番茄功效有，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外，番茄还有杀菌，防癌，凉血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，还可以有效防暑。
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糖水番茄
5、生菜
生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是韩国烤肉，还是中式火锅，都会经常见到生菜的影子，除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，所以，减肥的人们可以选择生菜哦。
6、芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。
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西芹百合
7、绿豆
绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。
8、胡萝卜
胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
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胡萝卜葡萄汁
9、茄子
这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富
孔子曾在《论语》中提到“不时，不食”，意思就是说不是应季的水果蔬菜不要吃，因为只有遵循季节变化，自然生长出来的才是最好的。如果经常吃违背自然生长规律的蔬果，也就等于是违背了人体春生夏长秋收冬藏的寒热消长的规律，身体就容易出现各种问题。
夏季的应季蔬菜有很多，丝瓜、苦瓜、洋葱、空心菜、西红柿、茄子、韭菜、莴笋等等，但是有5种蔬菜，宁可不吃肉也要多吃，不仅物美价廉，而且还有清热解毒的功效，夏天多吃好处多，还可以防止中暑。
一：西红柿
1、西红柿的营养价值
西红柿有些地方又叫番茄，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。另外，西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素，番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，还可以防止中暑。
2、西红柿的吃法
西红柿我们平时的吃法无非就是凉拌、入汤、做番茄酱。但是不同的吃法补充的营养也是不同的，生吃可以补充维生素C，煮熟吃能补充抗氧化剂。
3、西红柿的食用禁忌
西红柿属于凉性食物，所以有脾胃虚寒以及经期的女性不宜多吃。另外，还没有成熟的青色西红柿一定不要吃，因为里面含有龙葵碱，是种有毒的物质，吃多了容易中毒。
二：黄瓜
1、黄瓜的营养价值
黄瓜中富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等营养素。另外，有的黄瓜会有苦味，很多人都丢弃了，其实这个苦味的来源是因为黄瓜中含有葫芦素c，而葫芦素c是很难得的排毒养颜的物质，而且还具有提高人体免疫功能的作用。
2、黄瓜的吃法
因为黄瓜皮里含有的营养非常丰富，所以食用的时候一定要保留下来，而且尽量选择生吃，这样才不会破坏里面的营养物质。如果外面买的黄瓜担心会有药物残留，建议大家先用盐水浸泡20分钟之后再食用。
3、黄瓜的食用禁忌
黄瓜性凉，脾胃虚寒者要少吃。黄瓜中含有一种维生素c分解酶，会破坏其他富含维C的食物，所以尽量不要和维C含量高的蔬菜一起吃。
三：藕
1、藕的营养价值
藕是夏季特有的蔬菜之一，含有大量的维生素C和食物纤维，而且藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。
2、藕的吃法
藕尽量不要生吃，因为有很多姜片虫喜欢寄生在藕里，人吃了很容易引起腹痛、腹泻、消化不良等多种症状。炒藕时最好不要用铁锅，不然很容易变黑。
3、食用禁忌
藕属于凉性食物，脾胃不好的人要少吃，另外产妇早期也不宜多吃。藕中含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收，所以藕尽量不要和动物肝脏一起食用。
四：苦瓜
1、苦瓜的营养价值
其实很多人都知道夏天多吃苦瓜好处多，因为苦瓜不仅具有清热解毒、养颜嫩肤的作用，还具有降血糖、养血滋肝、散热解暑等功效。
2、苦瓜的吃法
苦瓜可以凉拌生食，也可以炒食，也有人做成饮料饮用，比如苦瓜茶、苦瓜奶等。不过最好还是选择生食或者榨汁，因为这样才能完整的保留里面的营养物质，如果经过高温炒制，其内部的营养价值必定会流失一部分。
3、苦瓜的食用禁忌
苦瓜是寒性食物，体寒的人一定要少吃。孕妇最好不要吃苦瓜，因为苦瓜里有一种物质，会刺激子宫收缩，严重的可能会造成流产。缺钙的人要少吃苦瓜，因为苦瓜中的草酸会阻碍人体对钙的吸收。
五：丝瓜
1、丝瓜的营养价值
丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素、钙磷铁等多种微量元素、以及瓜氨酸等营养物质。具有抗败血病、抗病毒、抗过敏等功效。
2、丝瓜的吃法
丝瓜很多人都喜欢用来炒鸡蛋，或者打汤，其实最好的吃法是凉拌。凉拌丝瓜可能很多人都没吃过，洗干净切成片，在开水里焯水之后，用香油、酱油等调料一起拌匀即可。这种吃法不会造成丝瓜的营养流失。
3、丝瓜的食用禁忌
丝瓜性寒，有体虚内寒或者腹泻的朋友要少吃或者不吃。另外，有产后乳汁不通的女性可以多吃点丝瓜。
夏天天气闷热，容易上火和中暑，这5种应季的凉性蔬菜要多吃，不要整天都是大鱼大肉，荤素搭配才是最好的选择。
夏季时令蔬菜
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芸豆、芦笋、水草、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、芦笋、红薯叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、秋葵, 荸荠、芸豆、红薯叶、角豆、扁豆
1、苦瓜
苦瓜是清热的首选。苦瓜具有解毒、凉血、防身之功效。此外，苦瓜还含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力，还有美容护肤的功效。所以，夏季推荐蔬菜，苦瓜怎么减？
2.黄瓜。
夏季，黄瓜、南瓜、云南瓜等瓜类蔬菜应运而生。这些瓜类能抵御夏季的烈日和酷暑而结成果，具有良好的清热解热作用。瓜类爽口甘甜，适量食用可刺激食欲，增进食欲。
3.冬瓜
冬瓜也是一种非常美味的蔬菜。它是一种药食两用的瓜类蔬菜。是夏季不可缺少的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘无毒。夏季可用于清热化痰、清热解渴、利湿清热、利尿、消水肿。
4. 番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜。普通番茄有作用。番茄含有丰富的维生素C，可以有效美白。是女生美白护肤的首选。此外，西红柿还有杀菌、防癌、凉血、清胃健脾等功效。夏天吃西红柿还可以有效预防中暑。
5.茄子
这里要提醒大家的是，吃茄子时千万不要剥茄子的皮，因为茄子皮富含维生素B。经常吃茄子（带皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓有一定的作用, 和老年斑。重要的是茄子的成熟期是夏季，大量茄子上市，价格相对合理，性价比更好。
