夏季有哪些时令蔬菜？
2.番茄：夏季餐桌上经常出现的蔬菜，西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。番茄有着丰富的营养素，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用，及美容瘦身，护眼明目等作用。营养成分有：茄红素消除身体氧化的氧自由基，具有防衰老的功效。果胶食物成分，加速肠道蠕动。 谷氨醯和天冬氨酸能够增加食物的鲜味。钾、钙、镁、铁、锌辅助维他命吸收的矿物质。柠檬酸与苹果酸促进食欲，消除疲劳。葡萄糖对消除身心疲劳均有帮助。维他命防止肌肤干裂、起皱。夏日可以当作水果，生津止渴、健胃消食。
3.胡萝卜：对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
4.黄瓜：在南方被称为青瓜，皮绿汁多脆嫩鲜美，是夏季的餐桌常客。黄瓜含水量约为97%，是生津解渴的佳品，鲜黄瓜有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，可以当作轻泻药、利尿药和止咳药，还能治烫伤、痱疮等。女孩子偏爱黄瓜，因为它的汁液有足够的抗氧化成分，既能洁肤，又能防止皮肤老化，常吃还有减少脂肪形成的功效。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15－20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
5.茭白：茭白具有清热解暑、止渴利尿的作用，作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B 、维生素C及多种矿物质。对酒醉不醒的人有很好的解酒功效，非常适宜在夏季食用。由于茭白性冷，如脾胃虚寒，则不宜多食。
6.卷心菜：富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增
苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢？
2、芦笋
芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。
夏季养生 10种时令蔬菜让你不再苦夏
芦笋炒百合
3、黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。
4、番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，常见的番茄功效有，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外，番茄还有杀菌，防癌，凉血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，还可以有效防暑。
夏季养生 10种时令蔬菜让你不再苦夏
糖水番茄
5、生菜
生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是韩国烤肉，还是中式火锅，都会经常见到生菜的影子，除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，所以，减肥的人们可以选择生菜哦。
6、芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。
夏季养生 10种时令蔬菜让你不再苦夏
西芹百合
7、绿豆
绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。
8、胡萝卜
胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
夏季养生 10种时令蔬菜让你不再苦夏
胡萝卜葡萄汁
9、茄子
这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。
10、山药
山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沈积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。
夏季的时令蔬菜是应有尽有的，豆角、既有菜豆角还有碗豆角、苦瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、茄子、洋葱、空心菜、地瓜叶（也叫红薯叶）、土豆、卷心菜、生菜、苋菜，冬瓜，茭白，竹笋，丝瓜。
祝你生活愉快！健康快乐每一天！
夏季最佳的蔬菜选择 时令蔬菜很养生
茄子
夏季的时候大家去吃茄子很不错，这是夏季的一个优质时令蔬菜，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，所以说夏季的时候吃茄子是非常好的一个时令蔬菜，大家不要错过。
芹菜
同时夏季的时候大家还可以去吃芹菜，这同样是非常健康的蔬菜，由于芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，所以对我们补充营养很有好处，而且芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用，对我们的降温很有意义。
生菜
夏季的时候大家还可以去吃些生菜了，在平时的烹饪中我们就可以去吃些生菜来养生了，生菜除了口感比较好之外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用，生菜含热量低，所以，减肥的人们可以选择生菜，都是对大家健康有帮助的，是我们不能错过的。
盛夏七月份适合的三种时令蔬菜
豌豆苗
从谷雨开始到夏这段时间，最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
蚕豆
江南一带喜欢在夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。蚕豆适合夏季食用，可以有补充维生素和矿物质的作用，可以做很多的美食，比如说煮饭啊或者是熬粥都是不错的选择。
苋菜
红苋菜是时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，这样的食材是夏季最好的选择，而且还可以消肿祛湿，是不错的清热解毒的食材类型，大家可以放心的食用，而且还可以有降肝火的作用。
8月份的时令蔬菜
主要有以下几种：萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、海带。
1、南瓜
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我国各地都有栽种，为夏季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。南瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等营养素，夏季常吃南瓜，可以使大便通畅，排除毒素。夏季吃南瓜的最佳方法就是将南瓜打成泥煮成粥食用。
2、黄瓜
黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可以辅助治疗多种常见的不适感。另外，黄瓜中的粗纤维可以促进体内的有害物质和胆固醇排出，丙醇二酸可以抑制糖类变为脂肪，是一种健康减肥的蔬菜。夏季吃黄瓜绝对是一个不错的选择。另外，爱美的女性除了可以吃黄瓜之外，还可以将黄瓜捣成汁，涂抹在脸上，可以起到润肤、抗皱的作用。
3、西红柿
西红柿中含有的番茄素有抑制细菌的作用，而苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。另外西红柿还富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。可以看出西红柿的营养种类还是比较齐全的。而且西红柿酸酸甜甜的，还能缓解食欲不振。
4、芹菜
芹菜被称为是负卡路里的蔬菜，这是因为芹菜中所含有的热量比较少，而粗纤维有比较多，咀嚼芹菜以及消化芹菜所消耗的热量远比食用芹菜所提供的热量多得多，所以吃芹菜不用担心发胖的问题。另外，芹菜本身有一股淡淡的清香味，可以起到生津止渴、消暑除烦的作用，特别是和苦瓜榨汁效果更好。
5、苦瓜
提起消暑的蔬菜，怎么能忘了苦瓜呢。苦瓜虽然吃起来味道非常苦，但是食疗作用不容小觑。一方面，苦瓜具有清热、祛暑、解毒的作用，非常符合夏季饮食的要求，另一方面，苦瓜中的苦瓜素号称是脂肪杀手，可以减少人体对脂肪和多糖的摄入，这样可以起到减肥的作用。
6、菠菜
菠菜在夏季是最适合食用的蔬菜之一，它具有很好的润肠、止渴的作用，但是菠菜唯一的缺点就是里面含有草酸，而我们知道，草酸进入人体内之后，会和钙质形成难以溶解的物质——草酸钙盐，影响钙质的吸收，所以在食用菠菜的时候，一定要注意，将菠菜先焯一下，这样可以去掉大部分的草酸，从而减少草酸对钙吸收的影响。
7、冬瓜
冬瓜虽然名为“冬”瓜，但是却是在夏季最适合吃。冬瓜所含的维生素C较多，而且钾盐含量高、钠盐含量低，对适合高血压、肾脏病人以及浮肿病人食用。同时，冬瓜味甘、性寒，具有很好的清热生津、消暑除烦的作用，在夏季用来煮汤真是再好不过了。
8、海带
海带的营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，是一种非常受欢迎的食材。海带和冬瓜可谓是夏季消暑、清热的绝配。两者煮汤，可以消暑、解渴、消肿。海带除了可以和冬瓜搭配之外，也可以凉拌，味道也非常好。
9、茭白
茭白是我国特有的水生蔬菜，被视为蔬菜中的佳品及“水中参”。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的作用，尤其适合夏季食用。夏季正是吃茭白的季节，其和任意的食材搭配，都可以做出味道鲜美的佳肴。
10、扁豆
扁豆性平、味甘，具有健脾和中、消暑化湿、养胃下气的作用，对多种疾病都有很好的食疗作用，所以被认为是夏季暑湿内侵的食疗佳品。扁豆的做法很多，可以单独成菜，也可以和其他的食材搭配一起，味道都是很不错的。不过扁豆在烹饪的时候一定要注意，半生不熟的扁豆有毒，所以一定要炒熟了再吃。
