Question

汤里放什么可以提鲜

Answer 1

汤里可以放鸡精提鲜。也可以放这个食材，就是红菇。最爱吃母鸡汤炖红菇了，汤汁喝起来滋味鲜美，每次炖的时候家里人都喝不够。下面来看一道红菇鸡汤的作用。

红菇鸡汤

原料：

老母鸡1只，红菇100克，姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法：

1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块。

2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒。

3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟。

4把炒好的鸡肉倒入盆里，再倒入适量的清水，放入红菇，放锅里隔水炖40分钟左右即可。

5吃时加入盐、鸡精调味。

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

Answer 2

海带，蘑菇等一系列菌菇都可以提鲜，如果是香菇的话，最好是干香菇泡水后加入汤汁，芬芳烃都充分出来了，另外还有诸如生蛏干，生鱿鱼干，也可以。加味精的话也能达到效果，不过“专家”说味精不宜多吃。