Question

韭黄炒鸡蛋怎么做才好吃？

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Answer 1

吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天小编给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。

【食材清单】：

主料：蒜黄、鸡蛋四个

配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜

调料：食盐、鸡精、白糖

【步骤一】：

首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，宽滚这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。

【步骤三】：

锅内再烧油，油烧热以后倒皮斗入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。

【步骤四】：

加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。

技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以阿飞给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。

1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；

2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出燃巧磨水，口感不够脆嫩

3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

Answer 2

准备好新鲜的韭黄，切成小段，然后再打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后再加入五香粉，盐鸡粉，胡椒粉等搅拌均匀，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入搅拌好的韭衫粗黄锋塌卜鸡蛋。然后再银穗加入调味料方即可

Answer 3

韭黄炒鸡蛋是一道家常菜。先把鸡蛋炒熟盛出，锅中放入大蒜爆败族香后快速倒入韭黄翻炒察行弊，再加带纳入鸡蛋，最后加入调料。

Answer 4

把韭橡手黄切好，然后和鸡蛋拌在一起炒，一起倒入锅里边，不要闭裤立即翻，多放点油，这样炒出梁态嫌来就特别好吃，会比较成块