Question

猪肝如何煮，能够柔软好吃一点呀？

猪肝为什么会越煮越硬？
怎么样才能煮得柔软一点呢？

Answer 1

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
　　2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

　　3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
　　4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

Answer 2

首先煮的时间不要长，而且在煮的过程中可以加一些山楂，能够煮的更烂，而且比较嫩，吃起来口感比较好

Answer 3

猪肝不要急于烹调，食用前一定要认真反复冲洗，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。

Answer 4

将猪肝切好之后，要用料酒生姜腌制一会儿之后，用大火爆炒，时间不要太久，这样炒出来的猪肝会比较滑嫩。

Answer 5

猪肝可以加点红薯粉更好吃