Question

烙饼，和面用什么水最好？

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Answer 1

　烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。

1. 口感硬一些有嚼头的饼，一般选择温水加盐和面。
2. 口感脆一些，烙出的饼有层次感的，那么可以选择水油一起和面。
3. 口感软一些的饼，可以选择一半烫面、一半温水和面。

——【烙饼】——口感劲道，做法简单，凉水和面，适合炒饼，

　　【主要食材】：面粉，盐，食用油

　　【具体制作步骤】：

　　第一步：和面

盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

第二步：做饼皮

面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀，的剂子，将剂子擀成饼

第三步：烙饼

电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了

好了，这个烙饼就做好了，可以做炒饼丝或者是可以做卷饼吃，吃起来非常的劲道爽口，而且非常的好吃

　　【 小贴士】：

　　1、一定要调制油酥，这样做出来的更加好吃

　　2、和面的时候我们尽量多揉搓一下，揉成表面光滑的面团，

　　3、葱油饼和面的时候要用温水和面，这样和的面团比较柔软

　　其实每一种饼的口感不同做法不同所用的方法也不相同，今天给大家分享的两种饼的做法，有的饼需要用热水烫面，所以一定要根据饼的不同来用不同的水和面。

　　烙饼是家家户户常吃的食物，尤其是在北方，牛肉馅饼，羊肉馅饼。猪肉馅饼更是层出不穷，而在立春更有吃春饼咬春的习惯，但我最爱吃的还是妈妈做的糖烙饼，松软，糖多，配上一盘炒豆芽或者是土豆丝能吃它5张饼，爱美食，爱生活。

Answer 2

饼和面用60度左右的温水，先把面粉用温水搅拌成均匀的面絮，再用双手把面絮揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜或湿布饧发15分钟左右，取出饧发好的面团再次揉至光滑，再蒙上保鲜膜或湿布饧发30分钟左右即可。

Answer 3

温水加盐和面，醒发两小时以上，适合烙薄饼，柔软有弹性。烙饼是用面粉，鸡蛋等材料烙制而成，并深受喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

Answer 4

烙饼的时候和面最好使用温水，因为冷水不利于面粉发酵，热水又会把面烫熟，只有用温水是最合适的，温度掌握在45度左右。

Answer 5

如果是烙一般的饼，用温水最好，如果是烙千层饼，就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼就会变得松软，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐方便揉匀。