Question

火锅鱼片怎么腌制

Answer 1

火锅鱼片的腌制方法一、

1、将鱼肉清洗干净，片成涮火锅所需要的大小。

2、将鱼片放进碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉搅拌拌匀。

3、盖上保鲜膜，腌制20分钟即可。

方法二、

准备材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量。

1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

2、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。

5、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

方法三、

原料：鱼肉500克，安多夫松肉粉3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。

1、鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。

2、加入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。

3、最后橄榄油腌制即可。