Question

怎么做排骨焖饭

Answer 1

排骨焖饭如下：
1、先把排骨洗净，买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块，回到家直接清洗就可以了，冷水下锅，先煮一下，这样可以把排骨中的血沫煮出去；
3、炒锅上火，放少许食用油，先炒香姜片，再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒，倒入一大勺生抽酱油翻炒上色，生抽酱油可以提鲜，如果上色不重可以多放一点，但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了，以免过咸。炒排骨用的锅建议用铁锅，因为排骨的骨头坚硬，如果用不粘锅容易伤害涂层，用铁锅就不用担心了。
4、准备配菜，胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁，豆角去豆筋再切成小段；
5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀，再注入适量的热水，一般水量和菜量持平就可以了；
6、加少许盐和白糖调味，大火烧开，转中小火炖煮5分钟左右；
7、大米淘洗干净后放进电饭煲里；
8、先把排骨的汤汁倒进电饭煲里，量和平时正常煮饭的量一样，先倒汤汁是为了能够控制好放水的多少，水量足够以后再把菜放进去；正常的煮饭模式即可。

Answer 2

做排骨焖饭，将排骨焯水，爆锅干煸。加入调料翻炒，加开水煮20分钟。胚芽米淘洗干净。排骨铺与米上。倒入适量汤汁，投入胡萝卜丁、黄瓜粒，焖熟即可。

具体制作步骤如下：

1、排骨焯水，投入锅中干煸。

2、加入生抽，老抽，翻炒匀，加入开水没过排骨加盐和糖。

3、大火煮开，转小火20分钟。

4、准备胚芽米，淘洗干净。

5、将排骨铺与米上。

6、倒入适量汤汁，没过米粒（平时煮饭的水量）。

7、米饭煮好，将炒好的胡萝卜丁投入锅内，焖5分钟。

8、倒入黄瓜粒。这道排骨焖饭就做好了。

9、盛入碗中。

注意事项：

1、排骨焯水可去除异味。

2、胚芽米是新米，含水量较高，煮饭加水要稍减点。

Answer 3

排骨焖米饭
食材：糯米、排骨辅料：玉米
调料：食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、排骨酱
【排骨焖米饭】
1.下面开始准备食材准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。
准备适量的排骨，剔开以后剁成小块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水，挤干水分备用。排骨一定要充分洗出血水，否则会有腥味。
2.下面开始准备辅料准备玉米两根，切成小块，清洗干净。
3.下面把排骨腌制一下盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入少许植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
4.下面开始蒸制糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，再浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟即可。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，美味即成。