Question

酱油腌腊肉腌完肉的酱油还能继续腌肉吗

Answer 1

腌过腊肉的酱油不要重复使用。腌腊肉的酱油暴露在空气中时间太长，再重复使用，会让酱油中积累一些不好的东西。这些不好的东西在酱油里面，再把酱油放到菜里、汤里。自己也会吃到酱油中的不好的物质。经常吃重复使用过的酱油，还是不太好。腌过腊肉后酱油里的成份基本上都给腊肉吸走了，留下的只是水和色素了，还会有些杂质,所以不适宜再利用了。

小贴士：

酱油腌制的腊肉口感很好，酱油腌制腊肉泡制时间一般是3天左右，具体多长时间，要根据地区，肉质厚度等来区分。

酱油腊肉腌制过程中，第一步去除肉皮上杂毛油污，酒一定要抹均匀，盐也是每个角落都要抹均匀、揉搓到位，每天记得上下翻动。