Question

家常素包子馅都有哪些 3种家常素包子馅做法

Answer 1

1、包子奶黄馅。

材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。

做法:将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

2、南瓜桂花馅包子。

材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克。

做法:南瓜去皮切小块，蒸熟压成泥状炒锅中，放黄油加热熔化，把南瓜泥倒入，小火翻炒3-5分钟，让水分散发，加入白糖继续小火翻炒，直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)，把糖桂花加入稍稍翻炒均匀，晾凉即可。

将面团的材料混合，揉成光滑的面团，置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成16个面团将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里，盖上蒸锅的盖子包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18-20分钟分钟关火，后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子，就可以吃了。

3、白菜香菇素包子。

材料:精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

做法:先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入材料。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。