Question

残次海参营养价值会变吗

Answer 1

海参的营养价值都一样吗？是不是刺越多的越有营养越好？
最佳答案
海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“
海八珍
”之一。其
蛋白质含量
高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为
不饱和脂肪酸
，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在
刺海参
中以灰
刺参
、
梅花参
较好，而无刺参中则以
大乌参
为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被
微生物污染
而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故
水分含量
越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。
一般来说，刺短而密，刺粗壮的，肉质厚的比较好。但是营养价值并没有太大区别，都属于一种不完全蛋白，最好配合淀粉类主食一起吃，对营养的吸收比较有利，比如做个
海参捞饭
什么的。