卤肉用的卤料哪个牌子的好一点

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快乐蓝天下C
2022-10-22 · 国家二级心理咨询师,孙新兰意象对话咨询师
快乐蓝天下C
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卤料好的牌子有五种:

  1. 臻味坊五香卤料包:套装的小料很齐全,有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶,里面的食料都很新鲜而且很香。

  2. 许建忠卤料包家庭卤小包装:有五香和麻辣两种口味的,可以根据自己的口味进行调整,卤制出的食物很鲜香入味。

  3. 蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 :麻辣度可调,可卤2-3斤量,卤料味道很好 方便好做,食材和卤料一起煮就很好味。

  4. 小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方:打开盖子有一股浓浓的中药味,香味很浓郁,适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。

  5. 好人家香辣老卤汁调料:卤味浓厚,味道很好。

    其他一些香料的特性:

    香叶:有调和调味的作用,用量一般不大,也是中间力量,一般搭配辅助桂皮使用,还有甘草和罗汉果,后两种用量要少。草果:去腥解腻,用多了发闷,也是一味有力的中间力量,同样的五香卤水在牛羊肉中的用量可稍微大一些。

    草寇:除了去腥在鸡产品中还有脱骨的作用,鸡产品中必不可少,有同样功效的还有槟榔片,也是脱骨的。

    白寇:去腥效果突出,常用于腥味比较大的肉中,如鸭产品和牛羊肉。

    陈皮:清香解腻效果最为突出,王守义十三香里的主料就是陈皮,两年以上,产地新会的陈皮为佳。

    山奈:山奈做肉,吃到胃里会有暖暖的感觉,用多了就会有辛冲感,有轻微毒性,所以要适用。

中农兴业1
2023-08-01 · 超过92用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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卤料好的牌子有五种:

  • 臻味坊五香卤料包:套装的小料很齐全,有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶,里面的食料都很新鲜而且很香。

  • 许建忠卤料包家庭卤小包装:有五香和麻辣两种口味的,可以根据自己的口味进行调整,卤制出的食物很鲜香入味。

  • 蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 :麻辣度可调,可卤2-3斤量,卤料味道很好 方便好做,食材和卤料一起煮就很好味。

  • 小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方:打开盖子有一股浓浓的中药味,香味很浓郁,适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。

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