Question

有哪些可以增加厨艺的小技巧？

Answer 1

第一：分得清瓜果蔬菜，分得清调料香料的用处，会掌控火候和时间
第二：会处理食材，比如鱼如何去腥等
第三：煎炒烹炸煮，食材是不是要沥干水分，要有了解。火候大小，时间长短要大概知道
第四：放置调料的时间顺序还有量，要知道
第五：现在是大数据时代，可以去某音，某书上去看视频讲解，或者买两本书回来看一下
综上所述，这些都是可以提升厨艺的小技巧

Answer 2

亲，经常看看那些做饭的大V，再就是某书上能给提供些日常的家用菜谱，做的都还是可以的

Answer 3

可以去小红书里面看看。下载一个下厨房。里面有好多教你做菜的技巧。。

Answer 4

1、煮水饺时，水里放一颗大葱，再放饺子的话，饺子味道不但鲜美而且不会粘连。
2、煮肉时，往锅里加几块桔子皮的话，可以除掉肉的油腻。
3、煮骨头时往锅里加一小勺醋，醋可以让骨头中的磷、钙溶解于汤中，而且还可以保留汤中的维生素。
4、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
5、做豆腐时，可以加适量腐乳或者腐乳汁，这样做出来的豆腐更加美味。
6、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮就可以让绿豆更快的煮熟，但值得注意的是不要炒焦哦。
8、煮鸡蛋时往水里加点醋可以防止蛋壳破裂。
9、煮海带时加几滴醋可以让海带更加容易软烂。
10、煮火腿之前，往火腿皮上涂上些许白糖，会使火腿煮的更加软烂，味道更好吃。
11、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，开锅时水不会往外冒。
13、炸猪排时，在有筋的地方割几个口，炸出来的猪排就不会收缩。
14、将鸡肉腌一会儿，封上护膜放入冰箱，等到诈时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
15、熬粥或煮豆时不要放碱，碱会破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋容易熟，而且清脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
18、煮猪肚时，千万不能先放盐!等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
22、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，香甜可口。
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。