Question

试从生物化学角度阐明“高山云雾出好茶”的原因

Answer 1

　　茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中，在人工栽培之前，它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。自古以来，名茶就与名山大川有着不解之缘。高山云雾出好茶，早就为人们所接受。在海拔800-1200米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。
　　1、高山地区昼夜温差较大，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，芽叶内含可溶性物质丰富，湿度大的环境茶芽持嫩性好。
　　2、太阳光质与茶叶品质有密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。云雾弥漫地区，以蓝紫光较多，合成的氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低，所以香味好，涩味少。
　　3、高山地区，人迹罕至，空气状况良好，几乎没有污染，少有病虫害的干扰。