Question

怎么做家常烧海鲜？

Answer 1

一般有两种做法，一种是酱油水，一种是清蒸，清蒸又分为汽蒸和水蒸，简单介绍一下
1、酱油水，主料海鲜，配料青蒜叶、葱、辣椒等，做法：热锅热油，放少许糖下去，待糖溶化，放入海鲜，双面都煎到黄色，放水、醋、酱油和青蒜叶等，盖上盖，起锅后放上几片红辣椒；
2、清蒸之气蒸，把海鲜放在架子上蒸熟，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK
3、清蒸之水蒸，适合比较小或薄的海鲜，尽量保持鱼的完整性，把水烧开，把海鲜放入水中，灭火，闷10分钟（根据海鲜的薄厚增减），起锅，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK。

Answer 2

菜系及功效：火锅食谱
工艺：火锅
特色：沙茶香浓，鲜咸微辣，略带回甜，汤色褐黄。
主料：活大龙虾1只（约重1500克），原壳鲜鲍12枚，原壳小海蚌200克，原壳鲜竹蛏200克，鲜响螺肉150克，鲜三文鱼肉150克，水发趸皮150克。
辅料：生菜叶150克，木耳菜150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鲜口蘑15 克，青蒜150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克）