Question

汕头粿条汤底的做法

汕头粿条汤底的做法

Answer 1

准备材料：花蛤 适量，粿条 适量，酸菜 少许，金不换 少许，葱段 4段，蒜头 4瓣，辣椒段 适量，柠檬 1片，鱼露 少许，生抽 少许 

1、起砂锅，锅底加点油，将葱蒜辣椒爆香。

2、爆香后加入金不换，酸菜炒香。

3、加入花蛤、鱼露、生抽炒到花蛤颜色一变红，马上加入适量清水进行汤头的熬煮。

4、汤头稍稍煮开，加入粿条。

5、煮到花蛤全部开口马上关火，放入柠檬片即可食用。

Answer 2

食材
主料
粿条
200g
潮汕鱼丸
8个
潮汕鱼饺
8个
香菇肉丸
8个
辅料
蒜头油
适量
盐
适量
生菜
适量
香菜
适量
葱白
适量

步骤

1.粿条适量

2.准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸、鱼饺和香菇肉丸，用清水洗一下

3.生菜洗净，用手撕小

4.香菜洗净，切末

5.蒜头油，可以将蒜切成末，然后凉油凉锅，中小火慢慢炸出来，在潮汕地区只要买了鱼丸或者肉饼什么的，店主都会配送一包的，可见这个蒜头油的作用和地位

6.锅内烧开水（也可以用高汤）

7.水开，下粿条，下葱白几段，用筷子搅拌开

8.煮粿条的时间里，将生菜铺在碗内

9.用漏勺捞出煮好的粿条，倒入碗内生菜上

10.锅内，继续下鱼丸鱼饺等

11.下适量的盐

12.煮开，撒入香菜末

13.将煮好的鱼丸鱼饺等铺在粿条上

14.倒入适量的汤，撒上蒜头油

15.美味清爽的【粿条汤】我们都爱吃