肉和藕的饺子馅怎么做
莲藕猪肉水饺的做法
1.将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团，覆盖保鲜膜醒30分钟
2.面团醒的时候可以准备馅料。馅的材料分别洗净。猪肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以买现成的肉糜，省事点，但是自己剁的更香）
3.打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用
4.胡萝卜和莲藕去皮，分别擦成细丝（我的擦板孔太细，基本擦出来的成末了。喜欢吃脆爽口感的，可以将莲藕切成小丁）
5.将莲藕和胡萝卜加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅
6.案板上撒面粉。醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁
7.擀开成饺子皮
8.取一张饺子皮，中间放上馅料
9.从一边开始捏饺子
10.包好的饺子。将包好的饺子放在盖帘上，依次包好所有的饺子
11.锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，稍定型后，用漏勺顺锅边推动，饺子就浮起来了，然后盖上锅盖煮饺子
12.水再次烧开后，点入小半碗凉水，盖盖继续烧开，如此反复点入三次凉水后，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可
主料4
猪肉馅500g
调料
食盐适量、白菜适量、花生油适量、芝麻油适量
莲藕水饺步骤1
莲藕去皮切小块，然后剁成碎末
莲藕水饺步骤2
这是一碗饺子馅调料:葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市里有卖的，里面大概是八角花椒豆蔻等磨成的粉，类似于十三香的一种调料）
莲藕水饺步骤3
饺子增鲜配方:干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机也可以先跑软然后捣碎）
莲藕水饺步骤4
另一增鲜神器:冰糖老抽，可以增鲜也可用来代替老抽调色，颜色淡淡比较合适
莲藕水饺步骤5
先把白菜切丝然后腌制15分钟，用手挤干白菜里的水分，然后切末
切好的白菜和剁碎的莲藕及切好的猪肉馅，用步骤2、3、4里的那样调料拌匀
莲藕水饺步骤6
加入适量的食用油，这样煮好的饺子会更加油润，再第少许香油，搅拌，饺子馅就准备好了
莲藕水饺步骤7
和面，只需把饺子皮弄软就好，这样口感才好
莲藕水饺步骤8
添馅，包饺子
莲藕水饺步骤9
包好的饺子，下入一勺盐进煮开的水里（加盐可以防止粘皮），没沸腾一次就加一碗凉水，在第三次时，饺子就熟透了
1.猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈。调馅方法详见详解好吃的手工饺子
2.莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是
3.用手抟出水分，放进肉馅中
4.拌匀，饺子馅就大功告成了
5.饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了
6.按扁
7.用擀面棍擀成饺子皮
8.包好饺子
9.下锅煮熟即可
饺子制作教程
