炖鱼胶甜品时，如何去除鱼腥味？ 20
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最好就是用酒,我做的时候就是,一点水都不放,全部放啤酒炖.不用担心有酒味,一点都没有,不但没有，肉还很香很嫩.
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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最好就是用酒,我做的时候就是,一点水都不放,全部放啤酒炖.不用担心有酒味,一点都没有,不但没有，肉还很香很嫩.
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炖鱼胶甜品时，可以鱼胶加几片姜或葱用水沸五分钟,降低胶体的腥味 。鱼胶的泡发，其方法有油发和水发两种。 推荐水发，详情如下：
先用清水（冷）把鱼胶浸泡十二小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后煮几分钟取出，用清水浸泡冷却待用。 泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
先用清水（冷）把鱼胶浸泡十二小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后煮几分钟取出，用清水浸泡冷却待用。 泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
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放点洒,香叶看看.
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