Question

（关于美食）请教一下，如何做酸菜鱼？

怎样才能做出麻而不辣的口味

Answer 1

Answer 2

用料
新鲜草鱼 1300g
酸菜 一把
蒜瓣 适量
姜块 少许
泡椒 6个
干辣椒 2个
做法步骤
1、材料：基高新鲜草鱼1300克 辅料：酸菜适量 蒜粒适量 姜片几片 泡椒适量 干辣椒2个 调料：料酒 盐 胡椒粉 泡椒水 鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
2、酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
3、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
4、然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
5、烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
6、待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
7、接着将腌制好的鱼片放让祥入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
8、撒香菜，加搏滑尺少许的蒜蓉即可食用