Question

红烧肉怎么做最好？

红烧肉怎么做最好？求操作步骤

Answer 1

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

Answer 2

材料：

五花肉    适量    

糖    适量    

蜂蜜    适量    

姜片    适量    

八角，桂皮    少许    

生抽    适量    

料酒    适量    

盐    少许    

步骤：

1、做红烧肉要用五花肉，这样才能让口感更好。先把五花肉洗干净，切成小块，这个大小自己掌控，最好是不大不小的那种，一口一块最好。然后加冷水入锅，加热至沸腾，沸腾三分钟后，把肉捞出，冲洗干净，然后沥水干净。接着再把姜切片和八角桂皮一起放好。

2、接下去热锅，然后加入食用油，再在油里放些白糖，小火熬制，熬制过程中，一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止受热不均匀。这一步一定要有耐心，不能让糖糊了，等白糖慢慢变成透明的红色，比红糖的颜色浅一些。这时候加入肉块翻炒。

3、翻炒几下后，稍微加大点火，继续翻炒至糖色均匀，然后加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块还要多一点，然后大火煮沸。接下加入一点料酒，料酒的量不要太多，不然酒味太浓也不好，加入料酒后也不要盖锅盖先，这样可以把肉腥味带走。大约七八分钟后，可以加入蜂蜜，如果不喜欢得很，不加也可以。等煮沸了之后，加盖小火焖炖一小时，切记千万不要炖糊了。

4、等到汤汁快收干的时候，可以尝一下汤汁，看下咸淡怎么样，如果不行可以适当进行调整，在汤汁快收干的时候，一定要不停的翻炒，这一步很重要。

5、最后起锅装盘，一碗好吃而不腻的红烧肉就做好了。

Answer 3

做法一

成品图：



成品图

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；



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2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；



02

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；



03

4、加入五花肉一起煸炒；



04

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；



05

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；



06

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；



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8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；



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9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；



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10、大火收汁；



10

11、边收汁边翻炒；



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12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。



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做法二



材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。



Answer 4

这就要看你喜欢吃甜一点的还是咸一点的！如果是新手咱也不要指望做到酒店里一样！很多人说糖色什么的！做出来确实好吃也好看！不过呢不是很适合新手毕竟难度不是一般高！所以想要颜色好看，其实加一点红曲米也是可以的，在就是肉买好一点无需五花肉三花肉就很好了啊一定要肚皮肉，毛多的话可以锅子烧红肉皮放上去烫一下，这样又好切又好烧，一般酒店是要炸过”家里的话就水抄一下就行了，段生就好，调料还是冰糖或者白糖，酱油就生抽或者美味鲜酱油！最好全部用黄酒！啤酒烧出来也很香的！火的话一定记住大火烧开，中火烧透小火收汁

Answer 5

1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。