Question

牛奶怎么选择

Answer 1

牛奶是生活中不可缺少的饮品，它营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、20多种氨基酸，以及钙、磷、锌等矿物质和微量元素，很容易被人体消化吸收，是最理想的天然食品，故又被人们称为“白色血液”。

走在超市里，满架子的奶制品让人眼花缭乱！如何挑选适合物美价廉、而又营养丰富的纯牛奶呢？记住这3点，谁也别想忽悠你！
1、看配料表

配料表越简单越好，只要包装上标有“生牛乳”字样，不管是鲜牛奶，还是纯牛奶，都是比较好的牛奶。

鲜牛奶：是以鲜牛乳为原料，经过85℃低温加热处理过的生鲜牛奶。

纯牛奶：也是以鲜牛乳为原料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这是一种常温奶。

其他诸如酸酸乳、早餐奶、核桃粉、红枣奶等，都不是真正的纯牛奶。像早餐奶，就是多添加了一些谷物成分，乳酸饮料就更简单了，有些配料表上基本上看不到牛奶的字样。

我们在挑选牛奶，特别是给学龄儿童挑选牛奶时，一定要看清楚包装上的标签和字眼，不要被儿童奶这个嚼头蒙蔽了双眼，很多时候，包装盒上其实标注的是调制乳这样的字眼！

2、看消毒方式

比如像巴氏消毒奶，这个消毒方式温度没有那么高，能够更大化地保留这些所有的营养成分，鲜牛奶就是这样的消毒方式。唯一的缺点就是保持期比较短，一般最长在72小时内，并且需要保存在一定的低温下，就比如4℃～7℃冷藏。

超高温灭菌法，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，它的优点就是保质期长，可达3个月之久，但是过高的温度，对营养成分是有一定的破坏的，但它属于常温奶，方便保存和携带，就好像平时我们会带给孩子带一盒牛奶回学校喝一样。相信大部分人也是没有条件天天去买鲜牛奶的，所以这种常温的、便携的、又营养健康的盒装纯牛奶，就受到了人们的热烈欢迎。

3、看营养成分

①蛋白质的含量：正常的纯牛奶，蛋白质的含量应该要达到3%，如果它都不足1%，那一定不是纯的牛奶。

②脂肪的含量：牛奶里脂肪的含量，可分为全脂、低脂、脱脂。不同人群对脂肪的需求量也有所不同，除非是特殊情况，就比如血脂高的人或孕妇，可选择低脂或脱脂牛奶，对于我们一般人，就比如上班族和孩子来说，对能量的需求比较大，最好还是选择喝全脂奶。

③钙的含量。纯牛奶钙的含量应该至少要达到100mg，这样才能满足补钙的需求。但是，牛奶中的这个钙，也并不是越高越好。这就涉及到一个高钙奶的问题。

Answer 2

选择奶粉有以下方面需要注意：
比较好的奶粉呈乳黄色，打开包装即可闻到乳香味，而且粉体均匀、细腻松散不结块，用手指捏着来回摩擦能够听到“吱吱”的声音，如果奶粉掺有其他成分，粉质粗糙，那么听到的则是“沙沙”声。此外，可以观察加入水中是否能轻盈沉入，分散性较好。
另外，Soulful认为，在挑选奶粉时要综合看奶粉的配方，营养是否全面，配比是否均衡，以及能否满足人们多维的营养需求。而且挑选时要结合自己的实际需求。