Question

好吃饼干的做法

Answer 1

一、燕麦粗纤芝麻饼干

【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右

【步骤】

1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。

2、倒入玉米油后用手抓匀。

3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。

4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。

5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

二、核桃酥

【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克

【步骤】

1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。

2、倒入鸡蛋液拌匀。

3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。

4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。

5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。

三、营养芝麻苏打饼干

【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克

【步骤】

1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。

2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。

3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。

4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。

5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。

6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。

7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。

四、红薯饼干

【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克

【步骤】

1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。

2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。

3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。

4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。

5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。

6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。

7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

五、杏仁酥饼

【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克

【步骤】

1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。

2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上。

3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下。

4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。

六、蔓越莓饼干

【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克

【步骤】

1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉。

2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次。

3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团。

4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时。

5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上。

6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。

七、蛋元饼

【材料】鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克

【步骤】

1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡。

2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失。

3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀。

4、拌好的面糊很浓稠。

5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干。

6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

八、花生酥

【材料】低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙，盐适量

【步骤】

1、花生碎用研磨机打成粉末状。

2、面粉和小苏打混合过筛。

3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀。

6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团。

9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个。

10、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

温馨小提示：

1、烘烤结束，将饼干取出晾凉，放密封盒里保存。

2、各家烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况，以免上色严重，影响外观。

Answer 2

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g（硬块）、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹饪步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和蛋黄

5.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包，擀成0.5cm厚的面皮。（两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。）

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔，烤盘扫油，放入烤盘。预热烤箱，180度10-15分钟即可

Answer 3

　　饼干应该是每个人最爱吃的零食榜单里的前十了！甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夹心的、硬的软的……总有一款是你的爱~
今天就来学学怎么做吧~烘焙新手？不怕，做法超级详细！用手捻一块自做的饼干到嘴里，饼干香浓的味道充分与味蕾相结合，满嘴余香，一点点的咀嚼，哇，融合的恰如其分~怎么样~有没有动心~
▽蔓越莓饼干
· 主料 ·
低筋面粉（含蛋配方）| 110g黄油（含蛋配方） | 70g鸡蛋液（含蛋配方） | 12g蔓越莓干（含蛋配方） | 35g糖粉（含蛋配方） | 50g
· 辅料 ·低筋面粉（无蛋配方） | 185g黄油（无蛋配方） | 100g牛奶（无蛋配方） | 15ml（14～15g）蔓越莓干（无蛋配方） | 50g糖粉（无蛋配方） | 75g
· 做法 ·
1.黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。
2.加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）
3.将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）
4.将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。
5.蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。6.将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。
7.好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（怕大家到后面不小心烤焦了，把温度改低一点，稍微延长点时间～最后的时间可以自己稍微看着点，也更不容易过火咯～觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯）

Answer 4

140克白糖加4克小苏打、3克酵母、2克食盐、2个鸡蛋、180克玉米油搅匀，分次加入500克低筋面粉，搅至无干面粉，揉成面团，盖盖饧20分钟，取出整理成长条，按扁擀成薄厚均匀的面片，撒上白芝麻，切成小块，放入垫好锡纸的烤盘，烤箱150度预热5分钟，放入饼干胚，150度烤20分钟即可。