Question

薯条应该怎么做？

Answer 1

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制

Answer 2

1
准备原料。

2
土豆改刀，粗细一致。

3
土豆焯水，加盐，可以保持硬度和底味。

4
捞出，控干水份。

5
开火，放底油，油烧热后放入番茄酱，炒至泛红。加入水，加入盐2g、白糖15g、白醋10g来调味。

6
切青檬，将青檬汁挤入锅中，熬制浓稠状,出锅。

7
将炒过水的薯条倒入盆中，拌一层干淀粉。

8
开火，放油，烧至六成热。放入薯条。

9
将薯条打散。炸至金黄，外焦里嫩，出锅即可。

10
金色酥脆，样貌与味道并存。