Question

火锅底料里面有哪些配料

Answer 1

火锅底料里面有哪些配料
1、香叶
香叶也叫月桂叶，月桂的茎叶干燥后就变成了香料，香叶味道辛辣芳香，既可以添香，又能驱寒除湿，适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料，有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。
2、茴香
茴香也叫小茴香，茴香子，怀香，它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，茴香饺子、茴香打卤面等，味道鲜美爽口;种子干燥后就是调味香料，是我们家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香，有驱寒开胃健脾等功效。
3、白扣
白扣是姜科植物白豆蔻的果实，它是咖喱粉的主要原材料之一，味道芳香辛辣，可以理气消食，烧鸡卤肉、做卤汤时常用它增香去腻。
4、桂皮
桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂树的树皮，基本都是樟科植物，樟科植物都有很浓郁的香味，桂皮就是最好的香味调料，也是人类最早使用的香料，炖菜煮肉时加点桂皮，可以去腥解腻，让人食欲大增!
5、八角
八角是木兰科、八角属的植物，它的别称是大茴香，果子和叶可以提取芳香油，我们常见的八角香料就是用它干燥成熟的果实做成的，味道醇香带甜，有温中散寒，理气止痛的功效。
6、干辣椒
干辣椒就是红辣椒晒干脱水后的产物，川湘云贵等地使用最多，是火锅底料不可缺少的香料，辛辣开胃，阴虚火旺或咳嗽的人要少吃。
7、花椒
花椒是芸香科植物，果皮可以提取香油，种子常用来食用，味道椒香麻辣，这是我们中国特有的香料，国外人很少吃。有人形容花椒的味道，就像是电流在舌尖上跳跃，这种麻麻的感觉就是花椒最大的特色。
8、草果
草果是姜科、豆蔻属植物，主要分布在南方，野生的草果多长在丛野林下，果实红彤彤的很诱人，干燥后变成褐色，做调味香料，煮肉炖汤可以去腥除膻，尤其适合与牛羊肉一起炖煮，能去掉膻味，使肉质更鲜香可口。

Answer 2

火锅底料总是带有一股浓郁的香味，有这些配料：
1、香叶：香叶也叫月桂叶，月桂的茎叶干燥后就变成了香料，香叶味道辛辣芳香，既可以添香，又能驱寒除湿，适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料，有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。
2、茴香：茴香也叫小茴香，茴香子，怀香，它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，茴香饺子、茴香打卤面等，味道鲜美爽口;种子干燥后就是调味香料，是我们家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香，有驱寒开胃健脾等功效。
3、白扣：白扣是姜科植物白豆蔻的果实，它是咖喱粉的主要原材料之一，味道芳香辛辣，可以理气消食，烧鸡卤肉、做卤汤时常用它增香去腻。
4、桂皮：桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂树的树皮，基本都是樟科植物，樟科植物都有很浓郁的香味，桂皮就是最好的香味调料，也是人类最早使用的香料，炖菜煮肉时加点桂皮，可以去腥解腻，让人食欲大增!
5、八角：八角是木兰科、八角属的植物，它的别称是大茴香，果子和叶可以提取芳香油，我们常见的八角香料就是用它干燥成熟的果实做成的，味道醇香带甜，有温中散寒，理气止痛的功效。
6、干辣椒：干辣椒就是红辣椒晒干脱水后的产物，川湘云贵等地使用最多，是火锅底料不可缺少的香料，辛辣开胃，阴虚火旺或咳嗽的人要少吃。
7、花椒：花椒是芸香科植物，果皮可以提取香油，种子常用来食用，味道椒香麻辣，这是我们中国特有的香料，国外人很少吃。有人形容花椒的味道，就像是电流在舌尖上跳跃，这种麻麻的感觉就是花椒最大的特色。在古代，花椒果实累累，还是子孙繁衍的象征。
8、草果：草果是姜科、豆蔻属植物，主要分布在南方，野生的草果多长在丛野林下，果实红彤彤的很诱人，干燥后变成褐色，做调味香料，煮肉炖汤可以去腥除膻，尤其适合与牛羊肉一起炖煮，能去掉膻味，使肉质更鲜香可口。草果还可以解酒毒、去口臭，治疗咳嗽痰多!

Answer 3

火锅底料配方为豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1块、大蒜1坨、花椒45克、大葱1根、白酒、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克。