炸油条的面怎么和?

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楣安双0GR
2021-01-09 · TA获得超过930个赞
知道答主
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【家庭版香酥大油条】

【食材准备】

面粉 油 酵母 小苏打 鸡蛋 盐

【制作过程】

1、首先我们准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水,如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动,让面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是我们炸好油条的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣几下,然后再折叠,反复重复这个过程,在这个过程中你会发现它比较粘手,不过不用担心,揣过3次左右就不会沾手了,这个时候的面团也就和好了。

3、由于我们都喜欢在早晨的时候吃油条,早餐吃几根香酥的大油条喝一杯浓浓的豆浆,再配上一颗鸡蛋,那真的是早餐的绝配标志了。所以我们要提前将面和好,也就是晚上把面团和出来,500克面粉和好之后我给他分成了2块,放在一个容器里,盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上,即可。

4、第二天早起,直接将发好的面团从冰箱中取出,轻轻的拿到案板上,记得在案板上边刷上食用油,这样避免粘连,然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开,整理成长一点的四边形,在给它切成大小合适的剂子,切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子,每隔一个用筷子在上面蘸一点清水,然后把另一个给它扣在上边,你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了,这里大家不用担心,在放置的时候是倒扣过来,倒扣的时候注意手法,慢慢用手推这个小面团,使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下,是两个面剂子粘连得更加结实,再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子,不同的翻动,使小剂子均匀受热,在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡,由于面团是在冰箱中放置的,所以这里有一个原理就是热胀冷缩,油条就会迅速膨胀,里边加入了小苏打,会使油条更加的酥脆好吃。

家庭版香酥大油条就制作好了,自己做吃着放心,按照这个方法做以后再也不用去买了,炸过的油还可以用来炒菜吃,特别香的,不会浪费,这样的油就叫做熟油,以后可别再说好浪费油哦!

俏丽又朴实的小不倒翁P
高能答主

2021-01-21 · 认真答题,希望能帮到你
知道小有建树答主
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炸油条的面一定不能和硬了,越软越好,这样炸出来的油条才更好吃。
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小蕃学姐
2021-01-20 · TA获得超过1022个赞
知道答主
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首先就是准备好面粉,然后调制成面团,之后加入发酵粉,再放上一些小苏打,这样的话炸出来的油条非常的蓬松可口,也是酥脆美味的。
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沐馠若
2021-01-21
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炸油条其实跟做包子和面是一样的,只是炸油条的面要和地稀一些,并且炸油条的面不能像做包子的面反复揉打,不然油条炸出来会口感不大好,还有可能会蓬松不起来
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不一样的油条
2024-07-20
知道答主
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可以不用和面,速冻生坯速炸油条可以了解一下。简单方便,省事~

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