Question

清蒸螃蟹怎么做

Answer 1

1.准备6只新鲜螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹会分泌一种毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生。它不能吃。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动，他们还活着。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的，雄性是三角形的。
5.螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净。如图所示用手抓住螃蟹的两侧。所以不容易被抓。为了安全起见，戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹，另一只手用废牙刷在流水下刷，特别是关节处。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水，水量会达到最低水位线的位置。
8.将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开。
9.螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油，再加入适量水搅拌均匀。
13.十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用。吃的时候，先把螃蟹肚子上的三角盖掀开，再把蟹壳敲碎，就能看到里面的蟹黄了。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。

Answer 2

现在离吃螃蟹的日子还是有点小远的，可每当去超市的时候总会让我忍不住多看几眼，毕竟我是个很爱吃螃蟹的人，就因为现在的蟹不管是海里的还是淡水成长的都没到时候，现在售卖的蟹要么没肉要么就是不够肥。

虽然是这样说，但昨日我就在超市里翻车了，一日往常的我总喜欢去海鲜区逛逛，看到售货员将螃蟹的壳剥开给客户看的时候，我既然看到螃蟹里面有膏，虽说并不是非常厚的膏，可那么一点就能勾起我想吃的欲望了，当时就差点流口水了，接着我就不管三七二十一买了几只回来，给螃蟹们洗刷干净之后使用我家传做法来蒸制，那味道鲜甜的不要不要还不会轻易就爆膏，吃着就会更加的香了，这不昨天才吃完今天又买了，而今儿买是为了给亲们也分享一下这做法（主要是自己也馋得厉害），下面来看下制作它的步骤吧！

【原味清蒸螃蟹】

【所用材料】螃蟹4只，生姜适量，陈醋及酱油适量

【制作步骤】

第一步：首先将刚满回来的螃蟹用水给它浸泡下以便吐沙，然后把它给洗刷干净，尤其是它的脚部带毛毛的部分（比较易藏杂质)，用牙刷就能轻易的将它浑身刷干净。洗刷好的螃蟹用棉线给它绑紧，若是买回来就是绑着的，又不敢徒手抓这刷的就别剪掉绳子直接刷，不过绝对是刷的没那么干净了。

第二步：螃蟹绑好后放一边，把锅取来洗净并加入适量的水进去，水量就在锅内显示的最低水位就可以了。

第三步：然后把螃蟹放进蒸笼或者蒸架中，切几片姜片放螃蟹的面上，然后再把它放入锅中，启动营养蒸的功能，没有的话就直接用煮饭功能即可，大概蒸个十分分钟就能行了哦！

第四步：蒸好的螃蟹取出来摆盘，然后再把蘸汁给调兑好即可开吃咯！

这里面提到的小技巧就是必须将螃蟹给绑着，不仅放置螃蟹蒸制过程挣扎以及可以有效防止蟹膏漏出，另外就是蒸制的时间别过长蒸熟就行了。

【温馨小提示】

1 螃蟹虽说含有的很多食材中没有的营养价值，但它比较寒且容易引起腹泻的可能，所以亲们的肠胃比较差或敏感的建议不要多吃，严重的话不建议食用哦！

2 另外螃蟹有很多相克的食物是不能同时食用的，所以想要尝试的亲们要做好相关作业，看看是否合适自己再决定要不要尝试哈！