Question

牛乳的杀菌方法牛乳的杀菌方法有哪些

Answer 1

1、在家庭中，悔型牛乳常用的杀菌方法是煮沸杀菌法。就是牛乳放在容器中，在炉子上加热煮沸，保持0.5~1分钟，然后密闭放置或冷藏放置。此方法简单易行，可杀灭绝大多数腐败菌。
2、在工业上，常用的杀菌方法有：
（1）低温长时间巴氏杀菌（LTLT）：即牛奶在63摄氏度下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目地。
（2）高温短时间巴氏杀菌（HTST）：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃~75℃或者是82℃~85℃，保持15秒~20秒后再进行冷却。
（3）超高温瞬时灭菌（UHT）：是指将原料奶在连续流动的状态下咐前弯通过热交换器而快速加热到135℃~140℃，保持3秒~4秒以达到商业无菌的杀菌方法。
（4）二次灭菌：一般是先采用72℃~75℃，保持15秒~20秒的巴氏杀菌，然后灌装封口后，再经过121℃，30分衡闷钟的高温灭菌。