Question

毛肚是什么

Answer 1

毛肚简介

毛肚就是牛的瘤胃。瘤胃的表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，所以被人们称为毛肚。

瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

瘤胃内壁的肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁，贲门扩约肌肉厚而韧，俗称肚尖或肚头，用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜。

我国有些地方也把百叶称作毛肚。百叶即瓣胃，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。