Question

火锅汤底怎么做

Answer 1

麻辣汤底做法

鸡块 一块、辣豆瓣酱 适量、朝天椒 5条、辣椒 5条、花椒 3匙、

八角 4个、青葱 2个、蒜头2个、酱油 1大匙、盐 1小匙、糖 1小匙。

做法步骤

1）用鸡块制作鸡高汤；

2）油炒香花椒，八角和辣椒；

3）放入蒜头青葱扮炒；

4）加入豆瓣酱拌炒；

5）加入酱油，盐巴和糖调味；

6）熬煮半个小时后，即可完成。

排骨清汤汤底做法

排骨 1斤（500克）、大葱 1棵、姜片 5片、红枣 5颗、

有了这些材料后，只需所有料大火煮开，再小火慢熬一小时，即可完成。

番茄汤底做法

番茄 2个（若想让味道更浓郁可以添加多一点）

姜 5片、糖 10克、蒜 6瓣、番茄酱 4勺、清水 600毫升、盐 5克、葱白 2段。

做法步骤

（ 1 ）把番茄，生姜，大蒜和葱白切好；

（ 2 ）锅内热锅倒油，放入大蒜、生姜、葱白炒香；

（ 3 ）倒入番茄，炒出汤汁，放入番茄酱、糖、盐翻炒，炒至汤汁浓稠；

（ 4 ）加入煮水煮开后，即可下配料食用了。

Answer 2

自制火锅汤底：

用料：鸡架1个、料酒2勺、姜3片、红枣若干、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇、鲜蘑。

步骤：

1、讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用。

2、鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉。

3、重新加入一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。

4、开中火，放少量油，放入虾皮榨锅。

5、加入所有的蘑菇炒香。

6、蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟即可。

7、吃之前可以再加些各种蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮了。