Question

自己发的绿豆芽怎么变紫色了？

Answer 1

绿豆芽头部发红是由于在用绿豆发芽过程中见光导致的。因此为了防止豆芽变红，在培育过程中，要注意避光、保湿。发芽过程中，观察绿豆时要时刻记得保持纱布的潮湿度，并将其保存于阴凉避光处。

通常自然生长的豆芽，由于生芽时要不时掀开纱布观察豆芽生长状态，容易见光，导致豆芽头部发红，卖相差。而市场上一些喷洒过生长剂的豆芽则又粗又白且没有根，生长剂是人工合成的细胞分裂素，可促进植物细胞生长，抑制植物叶绿素的降解，最大使用量为0．01g／kg。

扩展资料：

判断豆芽是否健康的三个小窍门：

1、看看这些根。健康的芽有根，根很细，化学芽很漂亮，根不发达，缺失或缺乏。

2、看看茎。健康的豆芽不软，颜色也不黄。用化学物质浸泡过的豆芽很结实，很干净。，

3、后打破。由于豆芽是自然生长的，健康的豆芽破裂后不会流出任何水分，所以吃起来有很强的豆味。但是，浸泡在化学物质中的豆芽在破碎后会有大量的水分流出，所以吃起来只有水的味道，没有了豆芽的天然味道。，