Question

真正的黑米泡在水里会掉色吗？

Answer 1

不会的。真正的黑米属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。\x0d\x0a \x0d\x0a如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色则肯定为染料所致。 \x0d\x0a\x0d\x0a　　1.看光泽，正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。 \x0d\x0a\x0d\x0a　　2.看表皮，正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 \x0d\x0a\x0d\x0a　　3.看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 \x0d\x0a\x0d\x0a　　4.看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。