Question

白糖与冰糖的区别是什么？

Answer 1

一，白糖（白砂糖）和冰糖都是蔗糖的纯结晶体，区别在于冰糖的结晶体更大。白砂糖的小颗粒晶体容易溶化，所以更适合日常生活中食用。

二，冰糖的甜度要远远大于白砂糖，味道也比较纯正。做红烧肉之类的炖肉时，还是放些冰糖得好。

三，白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。两者性味不一样，功效也不一样，中医学认为冰糖养阴生津，润肺止咳的作用而白糖没有。

四，冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

五，白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。