Question

新买的炒菜锅使用前需怎么处理

Answer 1

可以先放几匙盐将它炒黄，然后用这些盐擦拭锅子，接着把盐倒掉，用干净的布擦净，再放些水和匙油，在炉上烧，油就会均匀地沾在锅壁上，较后再用清水冲洗，直到洗不出黑水时即大功告成。

另外一种处理方法是把锅烧热，加入100克的醋煮开，再用刷子擦刷直到醋变成稠黑状，再倒掉用清水冲净锅子就可。要不就将铁锅装满水，放入100克的白矶，待煮沸时后将水舀出，再趁热涂上食用油也可以。

这些处理方法虽然稍显麻烦，但却是保养锅子的初步工作，如果再结合防锈处理，烹调食物将更安全，锅子寿命也会更长。

锅的使用注意事项

1、刷锅少用洗涤剂

铁炒菜锅是家里较为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

2、隔热材料包裹

在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

3、去除铁锅怪味

新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味，可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。