Question

麦芽糖的制作过程

Answer 1

取150克的小麦，用清水泡一个晚上。很多人都是小麦跟比例1：8，我多泡一点，有时候发芽不是很好这样就够用哦！

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把泡好的小麦倒掉水，平铺在水培篮里，下面装清水，清水不能超过上面的小麦，然后上面铺一张水培纸或者是纱布，放到阴凉通风的地方，一天往上喷三到四次水，水培篮下面的水也需要一天换一次。

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因为天气问题，发芽的时间有长有短，主要看牙的长势，像这样尖尖上开始要长绿叶的状态就可以了。

步骤 4

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是青青草原的味道，哈哈！

步骤 5

放到绞肉机里，没有绞肉机也可以手剁

步骤 6

搅成稀碎的样子

步骤 7

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糯米也不用提前泡，只要按照平时煮饭的模式水多一点，煮的烂一点就行，煮好后用饭勺搅一搅，凉的快一些，大概20分钟后用手试一下温度，感觉不烫手就可以把搅碎的麦芽跟糯米开始搅拌均匀了，这个时候用电饭煲按保温6个小时就可以。

步骤 8

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这个是两个小时样子，可以看到发酵的很好糯米都转化成葡萄糖了，就等六个小时一到，拿出来过滤出麦芽汁

步骤 9

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这个是全部过滤出来的汁水

步骤 10

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我用的是不粘锅，怕铁锅会有生锈的味道，影响了口感。还有就是开始的时候不要去搅动，让它自己熬，白色的泡沫不用管

步骤 11

大概熬了有半个小时，我就开小火

步骤 12

开小火慢慢观察，像图片这样用勺子往下倒的时候挂在勺子上就可以了，喜欢稀一点的就早一点关火

步骤 13

最后就装两个180毫升的瓶子，外加一点

步骤 14

网上买的瓶子，送了贴纸还可以塑封瓶口，因为我是做来打算送人的。 自己吃的话就用个盆子或者大一点的碗就可以了



包装好的两瓶送人，剩下这点自己吃，好好吃，甜而不腻，一口下去满满的回忆。