怎么炒苦瓜好吃不苦
1个回答
展开全部
炒苦瓜不苦的小秘诀有:泡水法、焯水法、腌制法。
1、泡水法
炒苦瓜前先把苦瓜泡水,把切片的苦瓜,用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候,“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。
2、焯水法
可以在炒苦瓜前焯水,锅中加入适量的水,慢慢地煮沸。等水完全的沸腾后,我们迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟,等时间一到,就迅速将苦瓜捞出来。
3、腌制法
炒制苦瓜前先腌制苦瓜,切好的苦瓜片,放入一个干净的大碗中。我们加入1勺食用盐,用手用力抓拌均匀,让它腌制10分钟。10分钟后可以明显看出,由于渗透压的作用,苦瓜已经杀出不少的水分。然后用手用力将苦瓜抓捏一下,挤出里面的苦水。
苦瓜的由来
苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本,苦瓜茎、枝上被柔毛,卷须纤细;叶柄细长,背面淡绿色,叶脉呈掌状;花为雌雄同株;果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色;种子长圆形,两面有刻纹。《本草纲目》载“苦以味名”,因此得名苦瓜。
苦瓜原产印度尼西亚,宋元时期传入中国,如今分布于中国各地。苦瓜性湿耐热,病虫害少。苦瓜性喜温暖不耐寒,耐湿不耐涝,对土壤和空气的温度要求比较高,种植以春、秋较佳,生长适宜温度为20-30度,光照越充足,越有利于生长,多为种子繁殖。
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询