Question

打豆浆黄豆要泡多长时间

Answer 1

打豆浆黄豆要泡8-12小时。

泡发的目的主要是让黄豆充分吸水软化，从而更容易打浆。黄豆硬度大，不经过泡发直接打浆，不仅机器负担重，豆浆口感也较差。适当泡发可以让黄豆充分吸水软化，有利于提高豆浆的产率和口感。

泡发时间太短，黄豆不能充分软化，不利于打浆。如果只泡发2-4小时，黄豆吸水不足，打出来的豆浆口感较差，渣浆分离明显。泡发时间过长，超过12小时，黄豆会过度发酵，影响豆浆风味。考虑到黄豆从冷水温度到充分软化需要一定时间，泡发8-12小时可以让黄豆逐渐吸满水，并让软度更加合适。

打豆浆的注意事项

选用优质的黄豆，豆子饱满均匀，表面无破皮，黄豆新鲜程度直接影响豆浆风味。打豆浆前，记得把黄豆淘洗干净，去除杂质，以免影响豆浆口感，可用清水冲洗多次。豆子对水的比例要适中，太少水打不开豆子，太多水再提取就难，一般2-3份水对1份黄豆。

调节好碾豆机间隙，间隙过大不能将黄豆充分打开，间隙过小容易生热影响口感。先大间隙碾一遍，然后调小，记得过滤渣浆，碾好的浆要过筛，过滤淀渣，过滤干净的浆才出现光滑细腻的口感。可以加入少量糖调味，也可以加入淀粉等稳定剂改善口感。

Answer 2

做豆浆的话一般黄豆浸泡3小时左右就可以了，只要黄豆浸泡后膨胀发软了就能去制作豆浆了。黄豆浸泡后黄豆变软，组织纤维也不在紧密，这样能够要磨豆浆到时候出更多的豆浆。

Answer 3

打豆浆的时候黄豆一般隔夜可以泡上了，时间久一点更容易打