Question

怎样烧红烧肉最好吃

Answer 1

红烧肉好吃的做法如下：

主料：精猪五花520克、盐5克、红烧酱油30ml。

辅料：料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗。

1、猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。

2、汤锅做一锅水，凉水下肉。

3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。

4、将调料全部准备好。

5、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。

6、倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。

7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。

8、倒入肉汤，以末过猪五花为宜，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

制作红烧肉的注意事项

1、选购食材。选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。另外，需要准备一些调料，如姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

2、处理五花肉。将五花肉切成大约3厘米见方的块状，放入开水中焯水，焯水后捞出控水备用。

3、烹调。热锅凉油，加入葱姜炒香，放入焯水后的五花肉块，煸炒至五花肉块表面微微变色，加入料酒翻炒几下，倒入足量的清水，水量要浸过五花肉块，加入老抽、生抽、冰糖、八角等调料，盖上锅盖，用小火煮至五花肉酥软入味，汁水收浓即可。

4、需要注意的是，制作红烧肉时火候要掌握好，避免焦糊或煮烂，调料要根据个人口味适量搭配，不要过于咸或甜。另外，在烹调过程中要注意不要煮干锅底，可以加适量的水，以保持汁水的浓稠度。