Question

生腌豆角的做法大全集

Answer 1

生腌豆角的做法如下：

主料：豆角。

辅料：小米辣椒圈、蒜片和姜片。

1、把豆角放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片。

2、配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g—50g盐。500g豆角一般10g—15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点。

3、把晾凉的盐水倒在豆角罐中，盐水要没过豆角，这样不容易长白花，再倒入一小瓶盖的白酒，豆角要是浮起来，就用个干净的小石块或者碟子压一下。

4、整根腌制的一般20天左右就能腌制成功了。

5、一样的腌制环境，2天之后，切成小段的豆角颜色已经明显变黄了，整根腌制的还是青黄色的，整根腌制的需要的时间会久一点。