猪肉丸配方
猪肉丸的做法
用料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量
1、 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。
2、再用搅拌机搅拌成下图这样，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
3、再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。
4、加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
5、然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.
7、这时候洗干净手，再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。
9、把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
10、做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。
猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃，又香又嫩又Q弹，不论是用来煮汤，烫火锅，还是用来红烧，怎么吃都好吃，好少皆宜，它们的做法如下。
一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的）。
肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐，第一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！然后就是做汤或者是直接上火制作，做汤可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！
二、撒尿牛丸是用真正的牛肉经过锤炼，首先把肉是必须得打松打松，以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间，但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去，肉质一定要松散下来，否则太过紧致，也没有三轮的口感，弄好以后，然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事，就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去，当然里面是看自己的口味去选择。
撒尿牛丸的制作方法也很简单，我们只需要准备一些猪皮，焯水以后进行煮，煮到猪皮松软，然后把汤汁倒出来冷冻，也就是我们平时所说的猪皮冻。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打，捣碎，再用制作好的牛肉泥开始汆丸子，然后下锅开煮，煮熟以后，撒尿牛丸就制作好啦。吃的时候还会爆浆，是真正的撒尿牛丸。
做法见：http://zhidao.baidu.com/question/4234956.html
手把手教你做猪肉丸子，配方和步骤详细，做法简单，丸子滑嫩Q弹
