Question

有谁知道凉皮是怎样做出来的

Answer 1

1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时

2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。

3、拍盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水含局不再浑浊就算洗完了

4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。面糊水静止3小时以上，使面糊沉淀。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。

将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会 鼓起大泡。(建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。)

取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮哪咐揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。

揭下来的皮子一张张叠好，每张之谈缓让间抹一点油，防粘。

面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧。

Answer 2

凉皮分面皮和米皮两种，
面皮就是将面和成团，然后在水里洗一下，再将洗面的水沉淀，将上面谈老的清水倒掉，最后剩下面筋和蒸凉皮的汁子；还有一种简单做法就是把面和成糊糊，再蒸凉皮。
米皮比较简单，先将米泡软，再将米打浆，最后用米浆蒸出来。

凉皮主要吃的是调料，具体的做法你梁侍链可以去美食论坛看橡孙看。

Answer 3

我来告诉你，时间和苦力的结果吧，把悔兄面粉和成面团，再用水，和洗衣服一样，洗面团，洗的面浆放置在一个盆里，几小时沉淀下来，碧哪袭把多余的水倒掉，洗剩下的缓仿就是面筋，，把面浆放入特制的面皮钢盘里，放入大过开水中烫熟而成，

Answer 4

盆里的皮配缺水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸卖答个40分钟左燃辩右就熟了

Answer 5

盆里的皮配缺水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸卖答个40分钟左燃辩右就熟了

Answer 6

盆里的皮配缺水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸卖答个40分钟左燃辩右就熟了