Question

自制凉皮儿怎么做如何做好吃

Answer 1

主料
面粉一大碗 辣椒油适量
盐适量 鸡精适量
芝麻酱适量 黄瓜，豆芽，香菜适量
凉拌料适量
自制凉皮儿的做法步骤
自制凉皮儿的做法图解11. 面粉加水和成粘稠糊状，搅拌上劲，搅搅醒醒一个小时左右就可以了，也可以和成面团但是我觉得那样不好洗，我都是这样弄得！
自制凉皮儿的做法图解22. 慢慢加入适量的水反复清洗，水混了可以换一盆清水
自制凉皮儿的做法图解33. 面水过滤一下
自制凉皮儿的做法图解44. 顾虑好放入冰箱，水给淀粉分离，隔夜的最好
自制凉皮儿的做法图解55. 把多余的水去掉，不稠不稀最好，太稀了蒸不成会开裂的
自制凉皮儿的做法图解66. 拿个平盘子刷上一层油放锅里蒸，蒸出这样的泡就熟了，也可以直接放水里，但我觉得没这样省事还快点
自制凉皮儿的做法图解77. 蒸好的抹上油不粘连就可以了根据自己的口味凉拌

Answer 2

用料
主料

面粉适量

辅料
花生
适量
黄瓜
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
少许
干辣椒
适量
生抽
少许
蒜泥
适量
白砂糖
少许
芝麻
适量
水
适量
自制凉皮的做法
1.将揉好的面团放置1个小时
2.加水开始洗面，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；将淀粉充分洗出来，直到水变清，最后只剩面筋
3.大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，我大概用了7－8小时
4.将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
5.用油刷匀圆盘。（我没有专门做凉皮的道具，设备很简陋，也没有合适的蒸锅，就用高压锅，哈哈。。用铝的或瓷的平底盘都可以蒸）
6.搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中（建议舀得薄点，不要太厚）
7.将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分 钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
8.蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
9.沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作直到淀粉糊用完（这个可真费时间，我没有大的蒸盘，用小盘子一片一片的蒸，所以这凉皮还得用心才做得出来哈哈）
10.把凉皮切条装盘
11.洗出来的面筋直接煮（小火煮大概20－30分钟）然后切块；与凉皮装一盘
12.把弄好的调料：花生米（我没花生酱，就用花生米也不错）、黄瓜（切细条）、芝麻、干辣椒、醋、生抽、盐、鸡精、糖、蒜泥、根据自己的口味浇在凉皮上
13.最后一步，少不了哦！把锅放上油，烧热浇在拌好的凉皮上。一道美味香辣的凉皮就完成啦