Question

?炒花生米和煮花生哪个营养高?

Answer 1

大厨教你水煮花生的技巧

Answer 2

怎样吃花生好？
1、花生不宜生吃
花生的脂肪含量高，人体对其消化和吸收的速度较为缓慢，如若大量的生吃，可会引起消化不良症状。除此之外，花生生长在泥土里，常常会被寄生虫卵污染，如果长期生吃大量的花生，容易感染寄生虫。与此同时，花生是老鼠钟爱的食物之一，常常被老鼠感染，生吃极易传播疫源性疾病。因此建议，花生最好煮熟吃较好，不宜生吃过多花生。
2、水煮花生营养高
不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。
事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分。再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。
因此，水煮花生可以放心吃。